(c) All rights reserved
Έχω εξαφανιστεί, το ξέρω αλλά όπως θα προσέξατε ξεκίνησα το δαιδαλώδες έργο να μεταφράσω το μπλόγκ στ αγγλικά μιας και υπάρχει αρκετός κόσμος στο Instagram που μου ζητάει τις συνταγές στα Αγγλικά κι επισης ήθελα να μπορώ να χρησημοποιώ όλες μου τις συνταγές στις κλινικές που κάνω στη σχολή. Κι επίσης έκανα διακοπές και μετά από δυο καλοκαίρια που τα πέρασα στο νοσοκομείο φέτος ευχαριστήθηκα ελληνικό καλοκαιράκι και νησάκι οπότε πέρασα πολύ καιρό μακρυά από τη κουζίνα μου. Είμαι όμως πολύ καλά (και κάθε φορά που το λέω αυτό φτύνομαι) και σας έχω πολύ ωραία συνταγούλα: τη δική μου παραλλαγή του παστελιού.Το παστέλι είναι η αρχαιοελληνική εκδοχή της μπάρας ενέργειας. Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γλυκάκι φτιαγμένο από καλά λιπαρά, σουσάμι, μέλι και ξηρούς καρπούς (συνήθως αμύγδαλα) για να προσφέρει άφθονη ενέργεια. Κάπου διάβασα μάλιστα ότι κατά την Ιλιάδα, παστέλι τρώγαν οι πολεμιστές πρίν από τις μάχες για να πάρουν δύναμη. Το δικό μου πείραμα με το παστέλι αντικαθιστά το σουσάμι με λιναρόσπορο, για να ενισχύσω λίγο παραπάνω τη διατροφική του αξία. Ο λιναρόσπορος είναι ένας ιδιαίτερα πλούσιος διατροφικά σπόρος, με άφθνοα λιπαρά Ω3, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και μαγγάνιο). ο λιναρόσπορος είναι ο καλύτερος σύμμαχος για καλή λειτουργία του εντέρου καθώς φουσκώνει με το νερό στο στομάχι και λειτουργεί κατά ένα τρόπο όπως κάποια καθαρτικά. Η υπερδύναμη τους όμως κρύβεται στις λιγνάνες που περιέχουν. Οι λιγνάνες μέσα στο σώμα μετατρέπονται σε φυτοοιστρογόνα, μια φυσική δηλαδή μορφή των οιστρογόνων ορμονών που ρυθμίζουν τον αναπαραγωγικό κύκλο της γυναίκας. Έτσι ο λιναρόσπορος είναι πολύ χρήσιμος για τις ορμονικές διαταραχές και κατά την εμμηνόπαυση όπου σταματάει το σώμα μας να παράγει οιστρογόντα. Γι’ αυτό το λόγο πρέπει να αποφεύγονται από τις εγγύους. 40 γρ λιναρόσπορο την ημέρα μειώνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης όπως οι εξάψεις και την νυχτερινή εφίδρωση. Επίσης η μεγάλη περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες μειώνει το κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων βοηθώντας στη μείωση της χοληστερόλης.
Υλικά
-3 κτ σούπας μέλι
-1κτ σούπας ταχίνι
-1 κτ γλυκού χαρουπόμελο (προαιρετικά)
-περίπου μια κούπα λιναρόσπορο
-2 κτ σούπας κολοκυθόσπορο
-1 κτ σούπας ηλιόσπορο
-1 κτ αούπας σουσάμι
-1 κτ σουπας κράνμπερι ή γκότζι μπέρι
– 1 χούφτα φουντούκια χοντροοκομμένα
Εκτέλεση
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι τα υγρά υλικά για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν από το μέλι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλες λίγες κουταλιές μέλι
- Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μέτριου μεγέθους ταψάκι
- Απλώνουμε το μείγμα στο ταψάκι σε πάχος περίπου 5 εκ και πιέζουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να απλωθεί ομοιόρφα και να έχει παντού το ίδιο πάχος. Χαράζουμε σε τετράγωνα ή ρόμβούς για να μπορούμε να το κόψουμε εύκολα μετά όταν στεγνώσει.