To ρυζόγαλο δε μου άρεσε ποτέ. Καταρχήν το έχω συνδέσει με γλυκό νοσοκομείου (όπως και το ζελέ) και cheat γλυκό για τεμπέληδες που βαριούνται να φτιάξουν ένα γλυκό της προκοπής. Αλλά η όψη αυτού του μαύρου ρυζόγαλου από άγριο ρύζι με ζουμερά κατακίτρινα κομμάτια μάνγκο να κάνουν αντίθεση με κέρδισε και μου φάνηκε το ιδανικό κλείσιμο για ένα μακροβιοτικό τραπέζι (γιατί εδώ που τα λέμε η μακροβιοτική είναι μαλωμένη με τη ζάχαρη και τα γλυκά και αν ήθελα να είμαι τυπική με τη διατροφή αυτή θα έπρεπε να είχα παραλείψει το γλυκό). Η γεύση του είναι εκπληκτική: το ρύζι έχει βράσει σε γάλα καρύδας που σε συνδυασμό με το ζουμερό μάνγκο του δίνει μια ιδιαίτερα εξωτική γεύση. Επίσης το γλυκό αυτό παίζει ωραία και με τη υφή των υλικών: Το ρύζι είναι τραγανό που κάνει γευστική αντίθεση με τα μαλακά κομμάτια μάνγκο. Αν δε βρείς μάνγκο νομίζω ότι θα είναι εξίσου νόστιμο και με μπανάνα ή φράουλα.Γενικά το προτείνω ανεπιφύλακτα και είναι όχι μόνο πρωτότυπο και νόστιμο αλλά ιδιαίτερα εύκολο και γρήγορο στη προετοιμασία.

Υλικα (για 5 ποτήρια του κρασιού)

2 κούπες άγριο ρύζι, που έχεις μουλιάσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ

1 τενεκεδάκι γάλα καρύδας

4 κουταλιές ζάχαρη καρύδας

1 ώριμο μάνγκο κομμένο σε κυβάκια

Εκτέλεση

Βράζεις το ρύζι μέσα στο γάλα καρύδας για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ρουφήξει όλο το γάλα και να μαλακώσει. Καλό είναι να το τσεκάρεις ανά δεκάλεπτο και να το ανακατέψεις για να μη κολλήσει. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Στα τελευταία 10 λεπτά του βρασίματος προσθέτεις και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύεις καλά.
Σερβίρεις το ρύζι σε ποτήρια το κρασιού η βαθιά πιατάκια και βάζεις το μάνγκο από πάνω.
Παγώνεις στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν σερβίρεις αν και το χειμώνα τρώγεται εύκολα και ζεστό.