Το ξέρω ότι με αυτό τον καιρό η σούπα είναι το τελευταίο πράγμα που σκέφτεστε για φαγητό, αλλά θα αλλάξετε γνώμη όταν δοκιμάσετε αυτή την εκπληκτική σούπα με πράσινο κάρι, γάλα καρύδας, μάτσα, μπρόκολο και κολοκυθάκια. Έχει τόση πράσινη δύναμη μέσα που θα σας στηλώσει απευθείας, ειδικά αν σας περιτριγυρίζει και κανένα κρύωμα. Μπορεί η μάτσα να σας ξενίζει σαν ιδέα στη σούπα αλλά αν το σκεφτείτε λίγο καλύτερα τι είναι η σούπα; Ζεστό σμούθι λαχανικών, χωρίς φρούτα. Οπότε γιατί να μη πηγαίνει; Ειδικά αν βάλετε και το Fly me to the Immune blend της Matcha Maiden, η γεύση πικραλίδας που έχει μέσα ταιριάζει απόλυτα με τα λαχανικά της σούπας. Το μπρόκολο είναι διατροφικός δυναμίτης και ιδιαίτερα πλούσιος σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β που δίνουν ενέργεια, και φυτοθρεπτικά στοιχεία. Οπότε η σούπα αυτή που συνδυάζει δύο τροφές ιδιαίτερα υψηλές σε αντιξειδωτικά, τη μάτσα και το μπρόκολο, δυναμώνει τον οργανισμό προστατεύοντας από τις χρόνιες ασθένειες και τη γήρανση των κυττάρων. Για τη πάστα από πράσινο κάρι, μπορείτε είτε να τη προμηθευτείτε έτοιμη από το σούπερ (προσοχή βίγκαν φίλοι περιέχει σως ψαριού) είτε να τη φτιάξετε μόνοι στο σπίτι. Είναι ιδιαίτερα εύκολη, σαφέστατα πιο νόστιμη από την έτοιμη και διατηρείται στη κατάψυξη για μήνες για να τη χρησημοποιήσετε σε νόστιμα πιάτα με κάρι και ρύζι. Και για έξτρα γεύση και θρεπτικά στοιχεία μπορείτε να της προσθέσετε και 1 κουταλιά από το μείγμα με σούπερ φουντς που φτιάξαμε τη προηγούμενη εβδομάδα.
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
1 κεφάλι μπρόκολο
2 κολοκυθάκια
1 κουτί γάλα καρύδας (κονσέρβα όχι τέτρα)
1 κτ γλυκού μάτσα
2κτ σούπας πάστα πράσινο κάρι
Για τη πάστα πράσινο κάρι:
- 1 ματσάκι φρέσκο κόριανδρο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 φρέσκια πιπερίτσα πράσινο τσίλι
- 10 εκ φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 λεμονόπρασσα (lemongrass), ψιλοκομμένα
- Χυμό και ξίσμα από 1 λάιμ
- 1 κτ γλυκού κίμινο
- 1κτ γλυκού σπόρους κόριανδρου
- 3 κτ σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για να προσθέσουμε το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια όταν βράσουν, για να μη πλένουμε και πολλές κατσαρόλες.
Βράζουμε σε νερό το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια για περίπου 10 λεπτά. Προσοχή το μπρόκολο δε θέλει πολύ βράσιμο γιατί θα χάσει στο νερό όλες του τις βιταμίνες. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Για τη πάστα πράσινο κάρι, χτυπάμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια παχύρευστη κρέμα που στέκεται.
Βάζουμε στη κατσαρόλα με το κρεμμυδάκι το μπρόκολο με τα κολοκυθάκια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά με το γάλα καρύδας και περίπου μισό λίτρο νερό (ανάλογα με τη ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε). Προσθέτουμε και τις 2 κτ σούπας πράσινο κάρι και τη μάτσα και ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Βάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ και τη χτυπάμε για να γίνει βελουτέ. προσθέτετε κι άλλο λεμόνι αν θέλετε και γαρνίρειτε με το μείγμα από σούπερ φουντς.
recipe creds: Eatgood4life