Μου φαίνεται ότι έχω πολύ καιρό να ποστάρω ωραίο νόστιμο μεσημεριανό φαγητάκι κι έχω μια συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσετε. Του Αγίου Βαλεντίνου, μιας και δεν είμαι και πολύ φαν της γιορτής, πήγα σε ένα σεμινάριο Αγιουβερδικής μαγειρικής. Η Αγιουβέρδα είναι ένα πανάρχαιο Ινδικό σύστημα θεραπείας και τρόπος ζωής, βάσει του οποίου όλοι οι άνθρωποι χαρακτηρίζονται από 5 βασικά δομικά χαρακτηριστικά. Τα χαρακτηριστικά αυτά οδηγούν σε 3 τυπολογίες, τα doshas τις οποίες όλοι συνδυάζουμε σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό, με ένα πάντα κυρίαρχο dosha να υπερτερεί. Νοσούμε όταν τα doshas μας βρίσκονται σε ανισορροπία, οπότε είναι πολύ σημαντικό μέσα από το είδος των τροφών και της άσκησης που επιλέγουμε να εξισορροπούμε τα doshas, μιας και συγκεκριμένες τροφές και είδη άσκησης κατευνάζουν ή ενισχύουν το κυρίαρχο dosha. Περισσότερα για την Αγιουβέρδα αν ενδιαφέρεστε θα σας γράψω σε άλλο ποστ. Αυτή είναι μια από τις συνταγές που φτιάξαμε στο μάθημα και μου άρεσε πολύ μιας και μου θύμισε τον αγαπημένο αρακά απλά σε μια πιο αρωματική εκδοχή του. Τις απλές πατάτες έχουν αντικαταστήσει οι γλυκοπατάτες που είναι πιο νόστιμες και θρεπτικές καθώς αποτελούν μια πλούσια πηγή Βιταμίνης Α, απαραίτητη για την υγεία των ματιών. Επίσης σε περίπτωση που δε το ξέρατε ο αρακάς είναι από τα πλουσιότερα λαχανικά σε πρωτεΐνη, και μάλιστα περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που δε μπορεί να παράξει το σώμα μας, κι επομένως αποτελεί μια πλήρη μορφή πρωτεΐνης. Γι’ αυτό και όλα τα καλά φυτικά συμπληρώματα πρωτεΐνης για μετα το γυμναστήριο έχουν σαν βάση τη σκόνη αρακά. Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να τη φάτε σκέτη ή να τη συνοδεύσετε με λίγο καστανό ρύζι. Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές ταπεράκι Sanitas.

Υλικα για 4 ατομα

3 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουτάκι ντομάτες κονκασέ
1 κούπα αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1 κομματάκι ντζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κτ σούπας λάδι καρύδας
½ κτ γλυκού κόκκους μουστάρδας
½ κτ γλυκού κύμινο
¼ κτ γλυκού σκόνη τσίλι
½ κτ γλυκού κουρκουμά
½ κτ γλυκού κόριανδρο σε σκόνη
Αλατοπίπερο
Χυμό από ένα μοσχολέμονο
1 κτ σούπας ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά)
Λίγο φρέσκο κόριανδρο για γαρνίρισμα

Εκτελεση

Λιώνεις το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζεις το σκόρδο και το τζίντζερ με τους σπόρους μουστάρδας και το κύμινο.
Προσθέτεις τις ντομάτες κονκασέ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και στη συνέχεια τις γλυκοπατάτες και τον αρακά
Προσθέτεις 3 κούπες νερό και αφήνεις να βράσουν για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες
Προσθέτεις το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη καρύδας αν θέλεις να χρησημοποιήσεις και ανακατεύεις
Σερβίρεις με καστανό ρύζι και γαρνίρεις με λίγο φρέσκο κόριανδρο