Καλη χρονιά σε όλους και όλες, Sweet 16! Ελπίζω να τα περάσατε τέλεια, να φάγατε καλά (και υγιεινά) και να ξεκινάτε ανανεωμένες τη νέα χρονιά με πολύ όρεξη, ενέργεια και θετική διάθεση. Κι επειδή κάθε νέα χρονιά είναι αφορμή για αλλαγές, αποφάσεις και καινούρια ξεκινήματα αποφάσισα να εγκαινιάσω το 2016 με μια καινούρια στήλη. Μια στήλη που ελπίζω να αποτελέσει έμπνευση για να αγαπήσουμε λίγο περισσότερο τον εαυτό μας και το καλύτερο μας φίλο, το σώμα μας: το όχημα που μας περιφέρει αριστερά και δεξιά και που σπάνια του δίνουμε τη σημασία και το καύσιμο που του αρμόζει. Η στήλη αυτή εμπνέεται από ανθρώπους που είτε μέσα από τη δουλειά τους είτε μέσα απο τη φιλοσοφία ζωής τους έχουν ένα καθαρό και δραστήριο τρόπο ζωής, και φυσικά η υγιεινή διατροφή είναι αναπόσπαστο κομμάτι αυτού του τρόπου ζωής. Δε θα μπορούσα να σκεφτώ καλύτερο άνθρωπο για να εγκαινιάσει τη καινούρια μας στήλη από τη Βάντα Ζαφειράτου, τη δικηγόρο γιόγκι που ζει για να περπατάει ξυπόλητη και παράτησε τη νομική για να ακολουθήσει το όνειρο της και φτιάξει το resort beachwear brand της.
Τι σημαίνει για σένα «Saucha Life”?
Να ζεις μια αυθεντική ζωή, ακολουθώντας τα πραγματικά θέλω σου. Η γιόγκα έχει συμβάλει σε αυτό γιατί λειτουργεί σαν μια φυσική αποτοξίνωση και κάθαρση. Συνειδητοποιείς την ύπαρξη σου σε κάθε αναπνοή, συγκεντρώνεσαι, προσπαθείς και αυτό επενεργεί και μετά την πρακτική, σε όλη σου τη ζωή. Ζεις πιο συνειδητά, ξέρεις τι θες και μαθαίνεις να θες το καλυτερο για ‘σενα. Δεν πήρα εν μία νυκτί την απόφαση να αλλάξω διατροφή και γούστα, ούτε μου το επέβαλε κανείς, ήρθε ως φυσική εξέλιξη της αποτοξίνωσης που είναι η γιόγκα.
Πως θα περιέγραφες την ιδανική σου μέρα;
Η ιδανική μέρα ξεκινάει λίγο ανάποδα με ένα headstand, βαθιές αναπνοές, θέα θάλασσα και ένα superfood πρωινό. Στη δουλειά η τέλεια μέρα είναι πάντα η δημιουργική, ίσως δουλεύοντας σε ένα καινούριο print ή πάνω σε μια ιδέα για ένα κόσμημα. Και επειδή μιλάμε για την ιδανική μέρα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλαμβάνει θαλάσσιο σκι ή surf! Και θα τελειώνει με την καλύτερη παρέα πάντα, τους φίλους μου!
Τι σε ώθησε στο να αλλάξεις καριέρα και να ξεκίνησεις να ασχολείσαι με το brand σου;
Πάντα νόμιζα ότι δεν ήξερα τι ήθελα να κάνω, αλλά, τελικά απλά ήμουν αναβλητική. Η ιδέα για το brand υπήρχε από πολύ παλιά, αλλά αμφιταλαντευόμουν μεταξύ αυτού και της σοβαρής καριέρας του δικηγόρου. Τελικά η ζωή τα φέρνει έτσι ώστε να γίνεται αυτό που θες και ανάγκη σου. Χρειαζόμουν αυτή τη δημιουργική διέξοδο μετά από κάποιες περιπέτειες. Μέσα από πολλά ατυχή γεγονότα βρέθηκα τελικά εκεί που ήθελα να είμαι και για αυτό θεωρώ ότι είμαι τυχερή! Μπορεί να γίνω κουραστική αλλά θα επαναλάβω ότι η γιόγκα συνάβαλε σε αυτό.
Ποιό είναι το ιδανικό σου μενού (πρωινό, μεσημεριανό, σνάκ, βραδινό);
Το ιδανικό μενού είναι ένα ψευτοπαγωτό nicecream or nanaicecream με βάση την παγωμένη μπανάνα, ενισχυμένο με θρεπτικά superfoods, μεσημεριανό οπωσδήποτε ρεβύθια ή φακές, αγαπημένο σνακ τα αμύγδαλα και βραδινό ένα αβοκάντο με λαιμ.
Αν έπαιρνες 3 υλικά μαγειρικής σε ένα έρημο νησί ποιά θα ήταν αυτά; (κοινώς με τί δε θα μπορούσες να ζήσεις);
Με περιορίζεις αλλά θα έλεγα μπανάνα, ρεβύθια, αμύγδαλα
Ποια είναι τα αγαπημένα σου αθλήματα; Πως διατηρείσαι σε φόρμα;
Θαλάσσιο σκι, surf, yoga και τρέξιμο. Είμαι adrenaline junkie οπότε δεν καταβάλω προσπάθεια για να διατηρηθώ σε φόρμα απλά διασκεδάζω!
Ποια είναι τα αγαπημένα σου saucha μέρη για να συχνάζεις στη Αθήνα και στο εξωτερικό (φαγητό, μπαρ, γυμναστήρια etc);
Στην Αθήνα αγαπημένο είναι η Γη που είναι vegan raw εστιατόριο, στο Λονδίνο αγαπώ το good life eatery για γρήγορο και υγιεινό μεσημεριανό , το providores για brunch και την waterway pub γιατί είναι πάνω στο νερό και I’m a pimms kinda girl! Στο Λος Αντζελες το μακροβιοτικό M café, to Lemonade που μπορείς να βάλεις όλες τις υγιεινές επιλογές στο box σου, το Nobu στο Μάλιμπου γιατί απλά είναι μαγευτικό μέρος, ο ωκεανός, τα cocktails και το σούσι. Και για τους πιο περιπετειώδεις το Bazar by Jose Andres που έχει πειραματική μοριακή κουζίνα. Στο Μαιάμι το διάσημο Joe’s Stone Crab για την πιο απίθανη σούπα από καβούρι.Όσο για γυμναστήρια δεν είμαι φαν. Μ’αρέσει να αθλούμαι ξυπόλητη οπότε θα πρότεινα σε όλους να τσεκάρουν το Hatzis Waterski Paradise στον Καιάφα ή την Αλίαρτο.
Ποιά είναι τα μυστικά σου για να αίσθανεσαι και να φαίνεσαι όμορφη και λαμπερή;
Θα ήθελα να φαίνομαι όμορφη και λαμπερή δεν ξέρω αν ισχύει, αλλά αισθάνομαι όμορφα και το οφείλω στην καθαρή διατροφή, το detox για ‘μενα είναι τρόπος ζωής, στην ενυδάτωση, inside-out, πολύ νερό και ενυδατικές οπωσδήποτε! Και φυσικά οφείλω πολλά στον ήλιο, με γεμίζει δύναμη, κάτι μαγικό συμβαίνει με τη βιταμίνη D!
Ποια φράση συνοψίζει τη φιλοσοφία ζωής σου;
I try to keep “palm” and always be sunkissed by doing what I love and loving what I do.
Τι συμβουλές θα έδινες σε κάποιον που θέλει να ξεκινήσει ένα πιο υγιεινό τρόπο ζώης;
Να αγαπήσει τον εαυτό του και σιγά σιγά θα μάθει να αγαπάει όλα όσα αρχικά θα του φανούν νερόβραστα, άνοστα και βαρετά. Μαθαίνεις σταδιακά να αναγνωρίζεις και να αναζητάς καθετί αγνό και αυθεντικό. If you can taste pure then you’re going to love it. Και το βασικότερο ότι πρέπει να απολαμβάνει κανείς τόσο τη διατροφή του όσο και την άθληση που θα επιλέξει, αλλιώς δεν θα αλλάξει τρόπο ζωής και απλά θα καταπιέζεται για όσο το παλεύει.
Με τι ασχολείσαι τώρα; Τι να επόμενο να περιμένουμε από το Vandazzz;
Σχεδιάζω τα κοσμήματα για το καλοκαίρι και τα prints για το 2017. Υπάρχουν πια, κάποια κομμάτια “staples” στις συλλογές μου που ανανεώνονται με τις εμπνεύσεις από ταξίδια και περιπέτειες, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν αναζητώ καινούριες δημιουργίες… Να περιμένετε λοιπόν περισσότερο ήλιο, χρώμα και θάλασσα και φυσικά τους vandazzz-ένιους φοίνικες πάντα φρέσκους και ανανεωμένους…
Δώσε μας την αγαπήμενη σου συνταγή (και μια φωτογραφία της)
Έχω δηλώσει ότι δεν μου αρέσει το ψωμί, το οποίο είναι μάλλον ψέμα… έχω μια συνταγή για ψωμί από αλεύρι ζέας και χαρούπι την οποία σκαρφίστηκα προσπαθώντας να πετύχω το τέλειο avocado toast που ήταν αδιαμφισβήτητα το πιο επιτυχημένο instagram food hashtag την χρονιά που μας πέρασε.
Συστατικά
2 κούπες Αλεύρι ζέας
1 κούπα αλεύρι από χαρούπι
1 κούπα νερό
50γρμ τριμμένη καρυδόψυχα
1κ.γ. σόδα
χυμός από μισό λεμόνι
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ζέας και το αλεύρι χαρουπιού και την καρυδόψυχα, τα ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε το μείγμα. Όταν έχουν ανακατευθεί καλά όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι βάζουμε τη σόδα κ το λεμόνι, η χημική αντίδραση που προκαλείται βοηθάει να φουσκώσει το ψωμί μας. Η σόδα έχει αφρίσει και την προσθέτουμε στο ζυμάρι μας, το ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ανάλαφρα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Προσωπικά προτιμώ το ψήσιμο στον αέρα και κατά συνέπεια θέλει περίπου 50 λεπτά για να είναι έτοιμο. Βέβαια καλό είναι να το τσεκάρουμε μετά από την μισή ώρα τακτικά…
θα βρείς τα τέλεια ρούχα της Βάντας εδώ
What does Saucha Life mean for you?
To live a real and authentic life, following your true desires. Yoga has been a huge part of this, as it works as a natural detox and catharsis. You realize your existence in every breath, you concentrate and try which, even after your practice, has a lingering effect in all your life. You live consciously, you know what you want and learn to want what’s best for you. I didn’t decide overnight to change my diet and tastes, and neither was it imposed by anyone, it was brought on as a natural inner evolution of the detox that yoga is.
How would you describe your ideal day?
My ideal day starts a bit upside-down with a yoga headstand, deep breathing, the sea view and a superfood breakfast. At work the perfect day is always the creative one, probably working on a new print or on an idea for a new piece of jewelry. And since we are talking about the ideal day it should definitely include some action, either waterskiing or surfing. And the best ending is always when I’m with my friends!
What drove you into changing your career and starting your own resort-wear brand?
I always thought I didn’t know what I wanted to do but in reality I was procrastinating. The idea for the brand goes a long way back ,but I was always torn between this and the more serious career of a lawyer. Life’s funny in the way that what you want will eventually become your need. I needed this creative outlet after some personal adventures. A series of unfortunate events brought me exactly where I wanted to be and for this I consider myself very fortunate! I may sound tiring but I will once again stretch out how yoga contributed to this. When you get rid of all that’s dragging you down then you are free to find out how you want to move on, a perfect detox!
What is your ideal menu (breakfast, lunch, snack, dinner)?
The ideal menu starts with a pseudo-icecream for breakfast, the so called nicecream or nanaicecream with a frozen banana base empowered with nutritional superfoods, lunch is either chickpeas or lentils, favorite snack is almonds and for dinner an avocado with lime.
If you could take 3 ingredients with you on a deserted island which would they be? (in other words what is it that you can’t live without?)
3 is a very restrictive number but I’d have to say bananas, chickpeas, almonds
What are your favorite sports? How do you keep in shape?
Waterski, surf, yoga and running. I’m an adrenaline junkie so I don’t put an effort into keeping in shape, I just enjoy it!
What are your favorite saucha places to hang out in Athens and abroad (food, bar, gym etc)
In Athens my favorite is Yi (Earth) which is a vegan raw restaurant.
In London I love Good Life Eatery for a quick and healthy lunch, Providores for brunch and Waterway Pub cause it’s right next to the water and I’m a Pimms kinda girl!
In Los Angeles I love the macrobiotic M Café, Lemonade where you can add in just one box an abundance of their healthy yumminess, Malibu Nobu because the location is dreamy, it’s the combination of the ocean the cocktails and the sushi. When I’m feeling adventurous which is more than often Bazaar by Jose Andres is “the” place with its experimental molecular cuisine.
In Miami the famous Joe’s Stone Crab has the most amazing crab soup.
As far as gyms are concerned I’m not a fan. I like to workout barefoot therefore I’d suggest that everyone check out Hatzis Waterski Paradise at Kaiafas Lake or Aliartos.
What are your secrets to look and feel shiny and beautiful?
I hope I do look shiny and beautiful, not sure I do though, but I do feel beautifully and I owe it to my clean diet, detox has become my regular lifestyle. Hydration is very important, inside-out, with lots of water and hydrating creams of course.
I also have to give credits to the sun, which is very empowering, there’s sth magical in Vitamin D!
What phrase summarizes your life’s philosophy?
I try to keep “palm” and always be sunkissed by doing what I love and loving what I do.
What advice would you give to people who want to start a healthier way of living?
To love themselves and in the process they’ll learn to appreciate all those that initially seem lukewarm, tasteless and boring. You gradually learn to recognize and look for anything pure. If you can taste pure then you’re going to love it. It’s sort of like a holistic “umami”. Most importantly they have to enjoy their diets and their workouts of choice, otherwise, they won’t change their lives, they will just see it as a struggle they will want to get out of eventually.
What should we expect next from Vandazzz? What are you up to now?
I design jewelry for next summer and prints for 2017.
There are some staple pieces in my collections, which are refreshed by the inspirations I get from my travels and adventures. And of course I’m always in the hunt for a new discovery and creation. You should expect more sun, color, the sea and my vandazzz palmtrees which are always updated…
Give us your favorite recipe
I have declared that I am not a bread lover. But it turns out that was just a fib… I have a recipe for a gluten-free carob bread which I made up whilst trying to make the perfect, guilt-free avocado toast, which must have been last year’s most popular food hashtag
Ingredients:
2 cups zea flour
1 cup carob flour
1 cup water
50grm walnuts crumbs
1 tsp soda
juice from a half lemon
In a big bowl we mix the zea flour, the carob flour and the walnut crumbs and we gradually add the water whilst kneading the mixture until all ingredients are well combined in a dough. We put in a glass the soda and the lemon juice and the chemical reaction causes a foam that will help our bread to rise. We add the foam in the dough and we knead gently. Our bread is ready for baking. We bake in a pre-heated oven at 190 degrees for about 50 min.