Τη Παρασκευή κάλεσα το φίλη μου τη Μαρία, τη Νατάσα και τον Εμίλιο για φαγητό στο σπίτι, κι ένοψει της εργασίας για την οποία σας έχω πρήξει αποφάσισα το τραπέζι να είναι μακροβιοτικό και να φτιάξω συνταγές που ακολουθούν τους κάνονες της μακροβιοτικής διατροφής. Για ορεκτικό λοιπόν έφτιαξα αυτά τα υπέροχα βαρκάκια από μαρούλι με πολύχρωμα λαχανικά και σως μίσο που είναι ιδανικά για τσίμπημα μαζί με το κρασί. Ξεκινήσαμε με ένα πιάτο σούπας μίσο που είχα φτιάξει σε μεγάλη ποσότητα από τη προηγούμενη, το κυρίως ήταν λαχταριστά νούντλς φαγόπυρου με κολοκύθα και παντζάρι (δυστυχώς αυτό δε προλάβαμε να το φωτογραφήσουμε οπότε δε θα ανεβάσω τη συνταγή) και το γλυκό ήταν το πιο νόστιμο ρυζόγαλο που έχεις δοκιμάσει: ρυζόγαλο άγριο ρυζιού με ζουμερό μάνγκο. Τη συνταγή αυτή θα την ανεβάσω αύριο.

Αν δε βρείτε μικροσκοπικά μαρούλια για να φτιάξετε τα βαρκάκια μην ανησυχείτε, η συνταγή αυτή μπορεί εύκολα να γίνει και κανονική σαλάτα ψιλοκόβωντας το μαρούλι. Απλά όπως και να το κάνεις τα βαρκάκια μπουκιές είναι πιο εύκολα για τσίμπημα όταν έρχονται οι καλεσμένοι και θέλεις κάτι να κόψει την όρεξη πριν σερβίρεις τα κυρίως

Υλικα

4 baby μαρούλια
1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
2 αγκουράκι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κυβάκια
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
1 χούφτα φιστίκια κάσιους, που έχεις σπάσει με γουδοχέρι
Για τη σως
5 εκ τζίντζερ ψιλοκομμένο,
4 δαμάσκηνα umemboshi, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
1 κτ σούπας πάστα μίσο
2 κτ σούπας σησαμέλαιο
1 κτ σούπας μέλι ή σιρόπι μαύρου ρυζιού
1 κτ σούπας μηλόξιδο

Εκτελεση

Κόβεις τα φύλα του μαρουλιού με το χέρι και ψιλοκόβεις τα λαχανικά σε κυβάκια.

Για να φτιάξεις τη σως ανακατεύεις τη πάστα μίσο με το σησαμέλαιο, το ξίδι, και το μέλι σε μια κούπα. Προσθέτεις το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα δαμάσκηνα umemboshi και ανακατεύεις καλά.

Βάζεις μια κουταλιά της σούπας λαχανικά μέσα σε κάθε φύλο μαρουλιού και μια κτλ γλυκού σως. Γαρνίρεις με λίγα θρυματισμένα κάσιους.