Είμαι πολύ χαρούμενη: το Πάσχα θα πάμε στη μαγευτική Ανδαλουσία, σε γάμο φίλων μας που παντρεύονται στη Κόρδοβα. Και είμαι χαρούμενη γιατί καταρχήν έχω ακούσει ότι αυτό το κομμάτι της Ισπανίας είναι πανέμορφο, γιατί θα πάμε να τιμήσουμε ένα ζευγάρι που αγαπάω πολύ κι επιτέλους γιατί θα ζεστάνουμε λίγο τα κοκαλάκια μας μιας και η θερμοκρασία στο Λονδίνο είναι ακόμα στους 10 βαθμούς! Και όπως κάθε ταξίδι, θέλει λίγο προετοιμασία στο φαγητό ώστε να είμαι σίγουρη ότι παίρνω την ενέργεια και τα θρεπτικά στοιχεία που θα κάνουν καλό στο σώμα μου, και δεν είμαι έρμαιο στις αηδίες του εκάστοτε ξενοδοχείου. Δεν αστειεύομαι, είναι πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις να τρώς υγιεινά όταν είσαι μακριά από το σπίτι. Στην Ισπανία δεν ανησυχώ, είμαι σίγουρη ότι θα βρω πολλές επιλογές σε χορτοφαγικά τάπας. Το μόνο που θέλει λίγο περισσότερη προσοχή είναι το πρωινό, και γι΄αυτό έφτιαξα αυτή τη νόστιμη γκρανόλα για να ’χω το κεφάλι (και το στομάχι μου) ήσυχο. Η συνταγή αυτή είναι φοβερή: μπορείς να τη φας για πρωινό με γάλα, το κακάο θα λιώσει και θα απελευθερώσει όλα τα αντιοξειδωτικά μεταμορφώνοντας το γάλα σε σοκολατούχο. Αλλά είναι εξίσου νόστιμη να τη φας και σκέτη με το κουτάλι το απόγευμα όταν θες ένα υγιεινό σνακ. Προσωπικά θα τη βάλω σε ατομικές δόσεις μέσα σε πλαστικά σακουλάκια και θα έχω μέσα στη τσάντα μου για όλες τις ώρες. Έχει σαν βάση το φαγόπυρο, που είναι πλήρης πηγή πρωτεινής και καλό σύμμαχος της καρδιάς, και τη βρώμη που απελευθερώνει σιγά σιγά την ενέργεια της και θα με κρατήσει χορτάτη όσο σουλατσάρω στα στενάκια της Κόρδοβας! Για το συνδυασμό κακάο και καρύδα δε χρειάζεται να πω πολλά, το έχει ήδη κάνει η Bounty. Και τα κομματάκια τραγανού πεκάν και φουντουκιών είναι δωράκι μέσα στο πιάτο με το γάλα. Είμαι σίγουρη ότι θα τη λατρέψουν τόσο τα παιδιά σας που δε θα θέλουν να ξαναγγίξουν τα coco pops! Μπορείς να τη φάς σε ένα μπολ με ψιλοκομμένες μπανάνες και γάλα αμυγδάλου, με γιαούρτι, πάνω σε φρούτα (θα ταιριάζει τέλεια πάνω σε ψιλοκομμένες φράουλες ή πεπόνι), πάνω στα σμούθις σου ή σκέτη με το κουτάλι!
Υλικα (για περιπου 8-10 μεριδες)
Στεγνά υλικά:
- 150 γρ νιφάδες βρώμη
- 100 γρ σπόρους φαγόπυρο
- 50 γρ αποξηραμένες νιφάδες καρύδας
- 60 γρ φουντούκια
- 60 γρ πεκάν (αν θες μπορείς να αντικαταστήσεις και με καρύδια)
- 15 γρ σπόρους τσία
- ¼ κτ γλυκού αλάτι
Υγρά υλικά:
- 140 γρ σιρόπι σφενδάμου
- 100 γρ λάδι καρύδας
- ½ κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
- 100 γρ σκόνη ακατέργαστο κακάο
Προετοιμασια
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύεις όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ.
Λιώνεις το λάδι καρύδας και ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Περιχύνεις τα στεγνά υλικά με τα σιρόπι σοκολάτας.
Απλώνεις λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψάκι, και απλώνεις το μείγμα στο ταψί. Πιέζεις με σπάτουλα ή τη πίσω μεριά ενός κουταλιού για να βεβαιωθείς ότι έχει απλωθεί καλά.
Ψήνεις για 15 λεπτά, βγάζεις από το φούρνο και με σπάτουλα γυρνάς σε μεγάλα κομμάτια το μείγμα για να ψηθεί και η κάτω μεριά. Επαναλαμβάνεις άλλες 3 φορές ανά 5 λεπτά.
Φυλάς σε ένα αεροστεγές βάζο μέσα σε ένα δροσερό ντουλάπι.
Αν θέλεις κι άλλες ιδέες για υγιεινά πρωινά όταν ταξιδεύεις μπορείς να δοκιμάσεις και τη γκανόλα με μπανάνα και καρύδια αλλά και τις μπάρες δημητριακών με καρύδια και σύκο και όλες τις μπάλες ένεργειας.