Γιούχου: Αύριο φεύγουμε για μια βδομάδα διακοπές στις Άλπεις για snowboard. Θα είναι μια εβδομάδα έντονης φυσικής δραστηριότητας αλλά συγχρόνως και χαλάρωσης μιας και το μυαλό μου σε αυτού του είδους της διακοπές πάντα αδειάζει και γαληνεύει. Επίσης η διαμονή μας περιλαμβάνει και φαγητό στο σαλέ, το οποίο έχει μεν το όφελος ότι ξενοιάζεις με το που γυρνάς στο σπίτι και δε πρέπει να ξαναβγείς έξω για φαηγητό (που για μένα σημαίνει πιτζάμες από τις 6 ώρα), αλλά και το ρίσκο του ότι μπορεί να μη πέσεις σε μερακλή μάγειρα ή κάποιο που να ΄χει όρεξη να καλύψει τις ιδιαίτερες διατροφικές μου απαιτήσεις. Μέχρι τώρα έχουμε σταθεί τυχεροί και δεν είχα ποτέ πρόβλημα, αλλά όπως και να ’χει επειδή το φαγητό μου είναι αρκετά σημαντικό πάντα το έχω ένα άγχος. Για να χω λοιπόν το κεφάλι μου ήσυχο τουλάχιστον για το πρωινό αποφάσισα να φτιάξω μια γκρανόλα και να τη πάρω μαζί μου σε αεροστεγή συσκευασία, για να είμαι σίγουρη ότι θα έχω ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό που θα μου δώσει τη δύναμη που θέλω στο βουνό! Η συνταγή αυτή συνδυάζει σχεδόν όλες τις αγαπημένες μου υπερτροφές, ενώ το πράσινο χρώμα της το οφείλει στη λαχανίδα και στη μάτσα. Αν και στο άκουσμα μπορεί να σας ξενίσει η ιδέα της λαχανίδας στη γκρανόλα, πραγματικά μη τη φοβηθείτε: τη χτυπάς στο μπλέντερ σε τόσο μικρά κομματάκια που ούτε αισθάνεσαι τη γεύση της ενώ παίρνεις όλα της τα θρεπτικά στοιχεία. Επίσης επειδή βάζεις αρκετό μέλι το τελικό αποτέλεσμα είναι γλυκό και ιδιαίτερα γευστικό παρά αλμυρό. Εκτός, από λαχανίδα και μάτσα η συνταγή αυτή έχει ένα σωρό άλλα αγαπημένα μου υλικά: λιναρόσπορο για Ω3 και καλή λειτουργία του εντέρου (που όπως και να ΄χει τη θες στις διακοπές με την αλλαγή περιβάλλοντος), ποπ κινόας (κάτι σαν ποπ κορν κινόας ένα πράγμα, ιδιαίτερο τραγανό) και φαγόπυρο για την έξτρα πρωτεΐνη, βρώμη για να απελευθερώσει σταδιακά την ενέργεια της και φυσικά μάτσα για έξτρα αντοχή και αντιοξειδωτικά. Μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο πρωινό από αυτή τη πράσινη, δυναμωτική γκρανόλα για ένα εντατικό οκτάωρο στο βουνό;

Υλικα (για περιπου 2 ταψια)

-200 γρ λαχανίδα

-1 κούπα σπόρους φαγόπυρου

-1 κούπα τσίπς καρύδας

-1 ½ κούπα βρώμη

– 1 κούπα ποπ κινόας (προερατικό, δες πως μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι

-3/4 κούπας ηλιόσπορους

-3/4 κούπας λιναρόσπορο

-2κτ σούπας σουσάμι

-1 κούπα σταφίδες

-1κτ σούπας μάτσα

-1 κούπα μέλι

-2κτ σούπας απόσταγμα βανίλιας

-1/4 κούπας ελαιόλαδο

Εκτελεση

-Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς

– Απλώνεις λαδόκολλα Sanitas σε δύο μεγάλα ταψιά

– Πλένεις τη λαχανίδα και βάζεις μαζί με το κοτσάνι σε ένα επεξεργαστή τρόφιμών. Χτυπάς μέχρι να σπάσει σε μικρά κομματάκια

– Παράλληλα σε ένα μπρίκι ζεσταίνεις το μέλι με το απόσταγμα βανίλιας και το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει λεπτόρρευστη υφή.

– Ανακατεύεις όλα τα στεγνά υλικά (βρώμη, λιναρόσπορο, κινόα, φαγόπυρο, σταφίδες, σουσάμι, ηλιόσπορο, καρύδα και μάτσα) σε ένα μεγάλο μπολ

– Προσθέτεις τη λεπτοκομμένη λαχανίδα και το σιρόπι με το μέλι και ανακατεύεις με ένα κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά

– Απλώνεις τη γκρανόλα στα ταψιά με τη λαδόκολλα και πιέζεις με το κουτάλι ώστε να απλωθεί καλά και η ζύμη να έχει πάχος περίπου 2 εκατοστά.

– Ψήνεις στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα

– Βγάζεις τα ταψιά από το φούρνο κι αφήνεις να κρυώσει πριν τη κόψεις. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή και να μη κολλάει. Αν κολλάει μπορείς να τη βάλεις για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.

– Αφού κρυώσεις μπορείς να τη φυλάξεις σε αεροστεγή συσκευασία, σε θερμοκρασία δωματίου

– Μπορείς να δοκιμάσεις να φτιάξεις δικό σου ποπ κινόας βάζοντας σπόρους κινόας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να περιμένεις να σκάσουν (όπως τα ποπ κορν). Δοκιμάστε με μικρή ποσότητα στην αρχή μέχρι να βρείτε την ιδανική θερμοκρασία. Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, αν καίγονται δοκιμάστε να αυξήσετε τη θερμοκρασία. Ευχαριστώ https://gelastazwakia.blogspot.co.uk/2014/05/pop-quinoa.html για τις συμβουλές για σπιτικό ποπ κινόας.