Σας έχω μια πολύ πρωτότυπη ιδέα για το τραπέζι της Σαρακοστής: αντί για τον κλασσικό χαλβά ή το σιμιγδαλένιο μπορείτε να δοκιμάσετε ινδικό χαλβά. Ναι καλά ακούσατε φτιάχνουν και οι Ινδοί χαλβά και μάλιστα πεντανόστιμο, απλά είναι αρκετά διαφορετικός και στην όψη και στη γεύση από το δικό μας μιας και η βάση του δεν είναι το σιμιγδάλι αλλά τα καρότα! Οπότε είναι χωρίς γλουτένη και πολύ πιο ελαφρύς. Ακούει στο όνομα gajar χαλβά και πραγματικά θα καταλήξετε να τον τρώτε με τα κουτάλια μιας και η γεύση του δεν περιγράφεται με λόγια. Μη το βλέπτε έτσι που φαίνεται σαν σαλάτα, πραγματικά ότι χάνει σε εμφάνιση το κερδίζει σε γεύση. Είχα καιρό να πάθω πλάκα με ένα τόσο απλό κι εύκολο γλυκό: βράζεις το καρότο για μισή ωρίτσα μέσα σε γάλα καρύδας, ενώ το κάρδαμο και το σαφράν του δίνουν ένα μαγευτικό άρωμα. Προσθέτεις και λίγη ζάχαρη καρύδας στο τέλος για να πήξει και γαρνίρεις με σταφίδες και φιστίκια Αιγίνης ή κάσιους. Φυλάσσεται σε πλαστική αεροστεγή συσκευασία Sanitas στο ψυγείο. Φτιάξτε τον και θα εντυπωσιάσετε τους πάντες στο τραπέζι. Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε κλασσικό σιμιγδαλένιο χαλβά, σας έχω καλυμμένες με σούπερ συνταγή εδώ.

Υλικα (για 4- 6 ατομα)

4 κούπες τριμμένο καρότο
2 κούπες γάλα καρύδας
½ κούπα ζάχαρη καρύδας
1 κτ σούπας λάδι καρύδας
20-25 κάσιους ή μια χούφτα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης
4 κτ σούπας σταφίδες
½ κτ γλυκού τριμμένο κάρδαμο
5-6 κομμάτια σαφράν

Εκτελεση

Λιώνεις το λάδι καρύδας σε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση wok)
Προσθέτεις το τριμμένο καρότο και τηγανίζεις για περίπου 10 λεπτά μέχρι το καρότο αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να κιτρινίζει
Προσθέτεις το γάλα καρύδας και αφήνεις να βράσει με τα καρότα για περίπου 25-30 λεπτά χωρίς καπάκι
Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται το γάλα προσθέτεις τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το σαφράν και ανακατεύεις σε τακτά χρονικά διάστημα τα με ξύλινη κουτάλα
Αφήνεις να βράσει για 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
Σερβίρεις σε πιατάκι του γλυκού ή μπολάκια γαρνίροντας με τις σταφίδες και τα κάσιους.α