
Υλικά
για περίπου 20 κομμάτια κεφτεδάκια
– 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
-60 ml ελαιόλαδο
– 1/2 κτλ γλυκού κύμινο
– 25γρ φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κτ σούπας ξίδι
½ κτλ σούπας πάστα Χαρίσσα
½ κρεμμύδι
250 γρ, περίπου μια κούπα, μαγειρεμένη κινόα
Για τη σως ταχίνι:
-3κτ σούπας ταχίνι
-1 σκελίδα σκόρδο
-χυμό από ένα λεμόνι
– αλατοπίπερο
Εκτέλεση
– προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
– κόβετε τις πατάτες σε κυβάκια και σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύτε το λάδι, το ξίδι, το κύμινο, αλατοπίπερο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ και τη πάστα χαρίσα. Βάζετε μέσα στη μαρινάδα τις κομμένες γλυκοπατάτες μέχρι να καλυφθούν σχεδόν ολόκληρες.
Απλώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ψήνετε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Όσο ψήνονται οι γλυκοπατάτες βράζετε τη κινόα με λίγο αλάτι σε περίπου διπλάσια ποσότητα νερού.
Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο, αφήνετε λίγο να κρυώσουν και αλέθετε σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτετε και το κρεμμύδι στον επεξεργαστή για να λιώσουν μαζί τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τη βρασμένη κινόα, αφού έχετε σουρώσει ότι νερό έχει περισσέψει με το πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατεύετε.
Παίρνετε ποσότητα ίση με μια κουταλιά της σούπας και πλάθετε με στεγνά χέρια σε κεφτεδάκια.
Απλώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί, απλώνετε τα κεφτεδάκια και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Για να φτιάξετε το ντίπ ταχίνι ανακατεύετε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων τύπου μούλτι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό μέχρι το ντιπ να φτάσει στην ιδανική πυκνότητα.
Αν σου άρεσε αυτή η συνταγή τσέκαρε και τα φαλάφελ παντζαριού και τα μπιφτέκια αρακά.
recipe credits: The Good life Eatery