Είμαι πολύ περήφανη που κατάφερα να μεγαλώσω ένα γλαστράκι βασιλικού στο Λονδίνο. Μπορεί στην Ελλάδα να έχουμε όλη μια γλάστρα βασιλικό στο σπίτι αλλά πιστέψτε με στο Λονδίνο με το λιγοστό του ήλιο αυτό είναι άθλος. Κι έχω κατά καιρούς προσπαθήσει να μεγαλώσω διάφορα μυρωδικά, αλλά τίποτα δεν έχει φτουρήσει. Οπότε το να θεριέψει τόσο ο συγκεκριμένος βασιλικός είναι μεγάλο επίτευγμα. Οπότε περίμενα να μεγαλώσει αρκετά για τον κουρέψω και να κάνω σπιτική σάλτσα πέστο, για να την αλείβω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή παξιμαδάκι με ντοματίνια για το πιο νόστιμο σνακ ή ακόμα και σαν σάλτσα για τα ζυμαρικά. Πραγματικά φτιάξτε ένα βαζάκι και διατηρείστε το στο ψυγείο, και είμαι σίγουρη ότι θα σας λύσει τα χέρια όταν θέλετε ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ ή όταν έρχονται φίλοι και θέλετε ένα ωραίο μεζέ για κρασάκι (σε μπρουσκετίνια) ή για κείνες τις μέρες που γυρνάτε σπίτι πεινασμένοι και θέλετε μια γρήγορη κι εύκολη σάλτσα για τα ζυμαρικά σας. Η συγκεκριμένη πέστο είναι ιδιαίτερα κρεμώδης χωρίς κανένα γαλακτοκομικό κι έτσι διατηρείται μήνες στο ψυγείο. Το μυστικό υλικό που δίνει τη κρεμώδη υφή είναι το κουκουνάρι. Είναι τόσο νόστιμη και αρωματική που πραγματικά τη φάγαμε μέσα σε μια μέρα και μετανιώνω που δεν έφτιαξα διπλάσια ποσότητα για να τη δοκιμάσω και με ζυμαρικά. Οπότε βάλτε τη διπλάσια ποσότητα, για να μη λέτε ότι δε σας προειδοποίησα. Ο βασιλικός κάνει ιδιαίτερα καλό για τους πονοκεφάλους, ιδιαίτερα αυτούς που σχετίζονται με στρες και βελτιώνει τη κυκλοφορία του αίματος. Και μόνο η μυρωδιά του βασιλικού, επηρεάζει θετικά τη διάθεση και ανοίγει την όρεξη, ενώ στην Αγιουβερδική ιατρική ο Βασιλικός χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να αυξήσει τη μακροζωία, ως προσαρμογόνο (βότανο δηλαδή που βοηθά το σώμα να προσαρμοστεί σε στρεσογόνες συνθήκες) και γενικά θεραπευτικό για διάφορες ασθένειες.  Όπως και το δενδρολίβανο ο βασιλικός θεωρείται ότι βελτιώνει τη κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, ενισχύοντας τη μνήμη. Όλα τα  είδη του αρωματικού βασιλικού έχουν αντιφλεγμονώδη έλαια που η εισπνοή τους στον ατμό μπορεί να βοηθήσει με αναπνευστικά προβλήματα και την ιγμορίτιδα.

Υλικα (για ένα βαζάκι όπως στη φώτο)

-1,5 κούπα φύλλα φρέσκου βασιλικού

-100 γρ κουκουνάρι

-1/4 κούπας ελαιόλαδο

-2 σκελίδες σκόρδο

-χυμό από μισό λεμόνι

-αλατοπίπερο

Εκτελεση

Ανακατεύετε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μούλτι μέχρι να πολτοποιηθούν τα κουκουνάρια και ο βασιλικός και να γίνουν μια παχύρευστη κρέμα.