Αλμυρές μπάρες ενέργειας έχετε δοκιμάσει; Είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πρωινό ιδανικό για όσους από εμάς δεν τους κάνει κέφι για κάτι γλυκό το πρωί και λαχταράνε πίτσες, τυρόπιτες και ένα σωρό αηδίες από το φούρνο. Μπορείς να τις φτιάξεις μέσα στο ΣΚ και να τις παίρνεις για πρωινό στο γραφείο μέσα σε αυτά τα χάρτινα σακουλάκια μιας χρήσης που έχει βγάλει η Sanitas και είναι τόσο βολικά τα άτιμα. Η βάση τους είναι η βρώμη: Στη βρώμη συναντώνται μοναδικές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που μειώνονουν τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα και προστατεύουν από αθηριοσκλήρωση κι άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη γεγονός που βοηθά να διατηρήσεις χαμηλά τα επίπεδα ζαχάρου μέσα στη μέρα, και ειδικά το πρωί. Γι’ αυτό το λόγο προστατεύει και από Διαβήτη ΙΙ. Επίσης επειδή είναι σύνθετος υδατάνθρακας, η ενέργεια απελευθερώνεται σταδικά δίνοντας το αίσθημα κορεσμού για περισσότερη ώρα. . Την ιδιαίτερη μεσογειακή γεύση τους οφείλουν στα κολοκυθάκια, στο κρεμμύδι, στη πιπεριά, στις ελιές, στη κάπαρη και στη ρίγανη. Όπως καταλαβαίνεις με μια μπάρα τρώς 4 μερίδες λαχανικών από τις 8 που πρέπει να φάς μέσα στη μέρα. Είναι ιδιαίτερα μαλακές και ζουμερές και θα τις αγαπήσουν και τα παιδιά σας για ένα υγιεινό σνακ στο σχολείο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα από πάνω και να απογειώσετε τη γεύση.

Υλικα για 10 μπαρες

1 κτ σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκκομμένη σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια, τριμμένα στο στρίφτη
3 κτ σούπας ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες
6 κομμάτια λιαστής ντομάτας, ψιλοκομμένα
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα με σύρμα
¼ κούπας ελαιόλαδο
3 κούπες νιφάδες βρώμης
1 ½ κτλ γλυκού ρίγανη
1 κτ γλυκού θαλασσινό αλάτι
Λίγο πιπέρι
2 κτ σούπας κάπαρη

Εκτελεση

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
Απλώνεις λαδόκολλα Sanitas σε ένα μεγάλο ταψί (αν έχεις κι αυτή που είναι ήδη κομμένη σε φύλλα ακόμα καλύτερα)
Μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζεις για λίγα λεπτά στο λάδι καρύδας ή στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέτεις το κολοκυθάκι, τις ελιές και τη λιαστή ντομάτα και τσιγαρίζεις για ακόμα λίγα λεπτά
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις τη βρώμη, τα αυγά, τα υλικά που έχεις σωτάρει, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Ανακατύεις καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά
Απλώνεις τη ζύμη στο ταψί με τη λαδόκολλα και πιέζεις με μια σπάτουλα μέχρι να απλωθεί καλά. Πρέπει να είναι σχετικά χοντρή η ζύμη (πάχος 4 εκτ).
Ρίχνεις τη κάπαρη πάνω στη ζύμη και τη φέτα αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις
Ψήνεις στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η βρώμη
Αφήνεις να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και κόβεις με μαχαίρι σε 10 μεγάλα τετράγωνα κομμάτια