Οσο περίεργο κι αν ακούγεται το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό είναι οι μπάμιες. Κι αν και λατρεύω τις παραδοσιακές λαδερές μπάμιες σε κόκκινη σάλτσα, τις καλύτερες μπάμιες τις έχω φάει στο Βιετνάμ όπου τις φτιάχνουν στα κάρβουνα με μια πικάντικη σάλτσα από τζιντζερ και τσίλι. Γενικά οι μπάμιες είναι ιδιαίτερα προσφιλές φαγητό στην Ασία και υπάρχουν άπειρες συνταγές αν κι εσύ σαν κι εμένα αγαπάς τις μπάμιες αλλά θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό. Η συγκεκριμένη συνταγή έρχεται από την ινδία και πρόκειται για αρωματικές μπάμιες σε πλούσια κρέμα από ντομάτα και κάσιους. Πλούσιες σε φυτικές ίνες, μια μερίδα μπάμιες προφέρει το 50% της βιταμίνης C που χρειάζεται ο ενήλικας. Επίσης έχει άφθονα καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη), ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, αρκετό ασβέστιο και μαγνήσιο.

Υλικα (για 2 ατομα)

300 γρ μπάμιες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 μεγάλη ντομάτα

1 κτ γλυκού τσίλι

1/2 κτ γλυκού κουρκουμά

1 κτ γλυκού γκάραμ μασάλα

1 κτ γλυκού κύμινο

1 μικρό κομματάκι τζίντζερ

3 σκελίδες σκόρδο

Λίγο κόριανδρο

¼ κούπας κάσιους (μουλιασμένα στο νερό για περίπου 2 ώρες)

1 κτ σούπας σουσάμι

1κτ γλυκού φινόκιο

Προετοιμασια

Σε ένα τηγανάκι τσιγαρίζεις τις μπάμιες σε λίγο λάδι μέχρι να αρχίσουν να ροδοψήνονται και να γίνονται καφετί. Βγάζεις και αφήνεις στην άκρη.

Σε επεξεργαστή τροφίμων χτυπάς το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να γίνει πάστα.

Κόβεις το κρεμμύδι σε τετραγωνάκια και τσιγαρίζεις μαζί με το κύμινο. Προσθέτεις τη πάστα από το σκόρδο- τζίντζερ και λίγο αλάτι και τσιγαρίζεις μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτεις το τσίλι, το κουρκουμά, το γκάραμ μασάλα και ανακατεύεις. Προσθέτεις τη ντομάτα, και σκεπάζεις με ένα καπάκι μέχρι να λιώσει η ντομάτα. Προσθέτεις τις μπάμιες κι ένα ποτήρι νερό και αφήνεις να βράσει για λίγο.

Παράλληλα χτυπάς σε μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων τα κάσιους με το σουσάμι και το φινόκιο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτεις τη κρέμα από κάσιους στη κατσαρόλα, ανακατεύεις και μαγειρεύεις για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρεις με λίγη φρέσκια ντομάτα και κόριανδρο.