(c) All rights reserved
Καιρό τώρα ήθελα να φτιάξω μπάρες ενέργειας: καταρχήν γιατί ειναι πανεύκολες να τις φτιάξεις στο σπιτί και γιατί οι περισσότερες του εμπορίου (ακόμα κι αυτές του φούρνου) είναι συνήθως γεμάτες ζάχαρη. Οπότε μόλις μου έκανε παραγγελιά για μπάρες μια φίλη από το Facebook δέχτηκα κατευθείαν τη πρόκληση. Και νομίζω ότι βρήκα την ιδανική συνταγή! Οι μπάρες αύτες μοιάζουν περισσότερο με κέικ παρά με μπάρες: έχουν μια λεπτή στρώση από βρώμη και καρύδια για βάση και μια πλούσια, υγρή γέμιση από αποξηραμένα σύκα, μήλο, τζίντερ και κανέλα στο κέντρο που λιώνει στο στόμα. Η τελευταία στρώση από καβουρδισμένα καρύδια είναι απλά το κερασάκι στη τούρτα.
Υλικά (για περίπου 5 μπάρες)
Για τη βάση:
1κτλ σούπας σπόρους τσία
1 κούπα καρύδια
1 κούπα βρώμη
2κτλ σούπας πουρέ μήλου*
1 κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου
½ κτ σούπας λάδι καρύδας
½ κτλ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
½ κτλ γλυκού αλάτι
½ κτλ γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
1 κούπα αποξηραμένα σύκα
¼ κτλ γλυκού κανέλα
½ κτλ γλυκού τζίντζερ
¼ κούπας πουρέ μήλου*
Τρίμα από μισό λεμόνι
1/8 κτλ γλυκού αλάτι
Ανακατεύεις τους σπόρους τσία με 3 κουταλιές σούπας νερό σε ένα μπολάκι και αφήνεις να φουσκώσουν για 15 λεπτά μέχρι να γίνει σαν ζελέ. Βάζεις τα καρύδια σε ένα ταψάκι και καβουρδίζεις στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζεις από το φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν. Βάζεις το μισό ποτήρι βρώμης και το μισό ποτήρι καρύδια στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάς μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Στη συνέχεια προσθέτεις το ζελέ με τούς σπόρους τσία, το πουρέ μήλου, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας και τη βανίλια και χτυπάς μέχρι να γίνει υγρή ζύμη. Σε ένα μπολάκι προσθέτεις την υπόλοιπη βρώμη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις. Προσθέτεις την υγρή ζύμη στο μείγμα με τη βρώμη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις καλά με ένα κουτάλι. Φυλάς περίπου το ¼ τη ζύμης για τη συνέχεια, και απλώνεις την υπόλοιπη βάση σε ένα μακρόστενο ταψάκι για κέικ.
Για να φτιάξεις τη γέμιση: Κόβεις σε μικρότερα κομμάτια τα σύκα και χτυπάς μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να φτάσει στην ιδανική υφή (προσωπικά προτιμώ να αίσθανομαι τα κομματάκια από τα υλικά, αλλά μπορείς αν θέλεις να χτυπήσεις για περισσότερη ώρα μέχρι να γίνει σαν μαρμελάδα). Απλώνεις τη γέμιση πάνω στη βάση. Παίρνεις τη ζύμη της βάσης που είχες βάλει στην άκρη και την απλώνεις πάνω στη γέμιση, προσπαθώντας να καλύψεις όση περισσότερη επιφάνεια μπορείς. Σπας το υπόλοιπο ½ ποτήρι από τα καρύδια σε μικρά κομματάκια και τα απλώνεις πάνω στη τελευταία στρώση, πατώντας απαλά με τα δάχτυλα. Ψήνεις στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρά χρώμα και να ροδίσει! Αφήνεις να κρυώσουν λίγο και κόβεις σε ορθογώνια κομμάτια. Οι μπάρες διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα!
*Πουρέ μήλου μπορείς ή να αγοράσεις έτοιμο ή να φτιάξεις το δικό σου στο σπίτι. Για τη συγκεκριμένη συνταγή ξεφλουδίζεις ένα μεγάλο μήλο (ή δυο μικρά) και βόβεις σε κομματάκια, και τα βράζεις σε μία κούπα νερό μαζί με το χυμό από μισό λεμόνι για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, πετάς το πολύ νερό, και τα αφήνεις να κρυώσουν. Στη συνέχεια πολτοποιείς με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει πουρές.