Μπορεί να μην είναι τα πιο φωτογενή, αλλά σίγουρα είναι τα πιο νόστιμα κι εύκολα μπισκότα που μπορείς να φτιάξεις με υλικά που έχεις ήδη στο σπίτι.

Έχουν έντονα σοκολατένια γεύση από το ωμό κακάο ενώ τα πικάντικα μπαχαρικά τους δίνουν σαγηνευτικά αρώματα. Είναι απίστευτα τραγανά και σπάνε στο στόμα καθώς τα τρως, και είμαι σίγουρη ότι θα πάρεις και κουταλάκι να φας τα τρίμματα που έχουν περισσέψει στο ταψί. Κι επίσης τρώγονται εξίσου νόστιμα και ωμά πριν τα ψήσεις μιας και δεν έχουν κανένα υλικό που θέλει ψήσιμο. Οι σπόροι τσία έχουν αντικαταστήσει το αυγό και είναι το υλικό που δένει τη ζύμη και φυσικά προσφέρει απλόχερα τη πρωτείνη, τα Ω3 και το σίδηρο της. Αν δε σου κολλάνε, μπορείς να προσθέσεις κι άλλη μια κουταλιά σπόρους τσία και να αφήσεις για λίγο να αναλάβουν τη μαγική δράση τους. Απλά θέλουν ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (120 βαθμούς) για να μη ξεραθούν τα υλικά. Επίσης δε περιέχουν αλεύρι, η ζύμη είναι από αμύγδαλα και ινδοκάρυδο οπότε όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή ακολουθούν διατροφή παλέο θα τα λατρέψουν ακόμα περισσότερο. Η συνταγή αυτή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Kimberly Parsons, The Yoga Kitchen που μου έχει πάρει τα μυαλά τις τελευταίες μέρες! Έτυχε να κάνω ένα μάθημα μαγειρικής μαζί της στη σχολή και έγλειφα τα δάχτυλα μου με ότι κι αν μαγείρεψε!

Υλικα (για περιπου 10 μπισκοτα)

• 125γρ ινδοκάρυδο
• 2 κτ σούπας σπόρους τσία
• ½ κούπα ωμή σκόνη κακάο
• 40γρ αλεύρι αμυγδάλου (αμύγδαλο που έχεις θρυμματίσει στο μούλτι)
• ¼ κτ γλυκού αλάτι
• 1κτ γλυκού κανέλα
• ½ κτ γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• ¼ κγ γλυκού κάρδαμο, τριμμένο σε σκόνη
• ¼ κούπας νερό
• 130 γρ σιρόπι σφενδάμου
• 3κτ σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
• 1 κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
• Λίγα φιστίκια Αίγινης για γαρνίρισμα

(c) All rights reserved

Εκτελεση

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 120 βαθμούς
• Απλώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψί (αν έχεις και Sanitas που είναι ήδη κομμένη σε φύλλα ακόμα καλύτερα)
• Αναμειγνύεις όλα τα στεγνά υλικά και το νερό σε ένα μπόλ και ανακατεύεις.
• Λιώνεις το λάδι καρύδας σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτεις στο μείγμα μαζί με το σιρόπι σφενδάμου
• Σκεπάζεις το μπόλ με μεμβράνη Sanitas και αφήνεις στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε οι μαγικοί σπόροι να δέσουν το μείγμα
• Βγάζεις και πλάθεις το μείγμα σε μικρά μπαλάκια.
• Τα απλώνεις στο ταψί με τη λαδόκολλα, πιέζεις με ένα κουτάλι ώστε να πάρουν το σχήμα μπισκότου και βάζεις στο φούρνο
• Ψήνεις στους 120 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν λίγο οι άκρες τους
• Τα τελευταία 10 λεπτά βάζεις και τα φιστίκια Αιγίνης πάνω στα μπισκότα και ξαναβάζεις μέσα στο φούρνο
• Αφού τα βγάλεις από το φούρνο, τα αφήνεις για περίπου 20 λεπτά να κρυώσουν για να μπορείς να τα ξεκολλήσεις πιο εύκολα.