(c) All rights reserved
Πολύ χαίρομαι που πολλοί από σας αναφέραν στον διαγωνισμό ότι οι σπόροι τσία είναι η αγαπημένη τους υπέρ τροφή! Μακρινός συγγενής της μέντας, οι σπόροι τσία μεγαλώνουν στο Μεξικό και στη Γουατεμάλα και είναι από τους παλιότερους διατροφικούς θησαυρούς, καθώς υπάρχουν ενδείξεις ότι οι αρχαίοι Αζτέκοι και Μάγια χρησιμοποιούσαν σπόρους τσία για θεραπευτικούς λόγους από το 3500 ΠΧ. «Τσία» σημαίνει δύναμη και οι μύθοι λένε ότι οι γηγενείς χρησιμοποιούσαν τσία για να τονώσουν τον οργανισμό και να πάρουν έξτρα ενέργεια.
Οι μικροί αυτό σπόροι, που βγαίνουν σε λευκό, καστανό και μαύρο χρώμα, έγιναν διάσημοι στο δυτικό κόσμο τα τελευταία 30 χρόνια για τη πλούσια διατροφική τους αξία. Το γράφημα από κάτω τα λέει όλα. Ανά γραμμάριο οι σπόροι τσία, έχουν 8 φορές περισσότερο Ω3 από το Σολωμό, 6 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, 2 φορες περισσοτερες φυτικες ινες απο τα all bran, 6 φορες περισσοτερη πρωτεινη απο τα μαυροματικα, 4 φορες περισσοτερο φωσφορο απο το πληρες γαλα!
Οπότε με μια κουταλιά σπόρους τσία στο πρωινό εφοδιάζεις τον οργανισμό σου με πολλά πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία που θα χρειαστείς μέσα στη μέρα.
Αν δε σε έπεισε το γράφημα, ορίστε κάποιοι επιπλέον λόγοι για να καταναλώνεις τσία πιο συχνά:
- Οι σπόροι τσία είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, που πολεμάνε τη ζημιά που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα και βοηθάνε στην αντιγήρανση των κυττάρων αλλά και στη γενικότερη υγεία του οργανισμού.
- Είναι μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης: οι σπόροι τσία είναι από τις λίγες φυτικές τροφές που έχουν και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που δε παράγει το σώμα μας οπότε είναι πολύ καλός φίλος για οποιονδήποτε αποφεύγει το κρέας στη διατροφή του.
- Βοηθάνε να έχεις γερά κόκκαλα: Ανά γραμμάριο οι σπόροι τσία έχουν περισσότερο ασβέστιο από οποιοδήποτε γαλακτομικό, παρέχοντας περίπου 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου. Επίσης είναι πολύ πλούσια πηγή και διάφορων άλλων θρεπτικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για την υγεία των κοκάλων όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και η πρωτεΐνη. Πολύ σημαντικός σύντροφος λοιπόν για εμάς τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση που αυξάνονται ραγδαία οι πιθανότητες οστεοπόρωσης.
- Κόβουν την όρεξη και σε κρατάνε χορτάτο για περισσότερη ώρα: Αν έχεις προσπαθήσει να φτιάξεις πουτίγκα από σπόρους τσία κι έχεις δει πως μαγικά φουσκώνουν αυτοί οι σπόροι, παράγοντας μια ζελατίνη που δένει το μείγμα, τότε μπορείς εύκολα να καταλάβεις γιατί σε κρατάνε χορτάτο για ώρες. Ακριβώς το ίδιο πράγμα συμβαίνει και στο στομάχι σου: οι σπόροι διαστέλλονται μέσα στο στομάχι σου, σταδιακά μεγαλώνοντας και κρατώντας σε χορτάτο για ώρες. Οπότε ο συνδυασμός πρωτεΐνης, φυτικών ινών και του τζέλ που παράγουν, δημιουργεί το αίσθημα της πληρότητας, μειώνοντας τα τσιμπολογήματα μεταξύ γευμάτων.
- Ρυθμίζουν τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα: Πολλές έρευνες μελετούν τους σπόρους τσία σαν μια φυσική θεραπεία για τη καταπολέμηση του διαβήτη ΙΙ, καθώς καθυστερούν την πέψη και μειώνουν τη πίεση στο αίμα. Επίσης η ζελατίνη τους μπορεί να μειώσει τις απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα ζαχάρου του αίματος.
- Είναι εξαιρετικά πλούσια πηγή φυτικών (2 κουταλιές δίνουν το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης) βοηθώντας στη μείωση της χοληστερίνης, στη βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του ρίσκου για καρκίνο του παχέος εντέρου.
- Είναι από τις πιο πλούσιες φυτικές πηγές λιπαρών Ω3! Οι σπόροι τσία είναι πλούσιοι σε πολύ-ακόρεστα, και κυρίως Ω3 (που τόσο πολύ λείπουν στη σύγχρονη μας διατροφή). Πιο συγκεκριμένα τα λιπαρά των σπόρων τσία αποτελούνται κατά 60% από Ω3, και κυρίως ALA ( Alpha- Linolenic acid) που βοηθάνε στη μείωση της φλεγμονής, αυξάνουν τις γνωστικές ικανότητες, μειώνουν τη χοληστερίνη και προστατεύουν κατά καρδιαγγειακών παθήσεων.
Είμαι σίγουροι ότι όλοι οι βίγκαν φίλοι θα αγαπάνε ιδιαίτερα τους σπόρους τσία καθώς λόγω της μαγικής τους ζελατίνης αποτελούν ένα πολύ καλό υποκατάστατο του αυγού σε όλες τις συνταγές! Απλά για κάθε αυγό που χρειάζεται η συνταγή υποκατέστησε με 1 κτλ σούπας σπόρους τσία που έχεις αφήσει να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά σε 3κτ σούπας νερό! Είναι φοβερό τι θαύματα θα κάνει στη ζαχαροπλαστική σου.
Μπορείς να προσθέσεις σπόρους τσία στις σαλάτες, στα σμούθις, στα μάφιν, στα μπράουνις ή στα ψωμιά σου. Προσωπικά προτιμώ να τους τρώω σε πρωινό μέσα σε πεντανόστιμες πουτίγκες που έχω φτιάξει από το προηγούμενο βράδυ. Αγαπημένες μου συνταγές είναι η πουτίγκα με σπόρους τσία και μάτσα, η πουτίγκα με σπόρους τσία και καρύδα , το γιαούρτι με τσία και φρούτο του πάθους, και η πουτίγκα με κάρδαμο και ανθόνερο. Μπορείς να χρησημοποιήσεις σπόρους τσία για να δέσεις τέλειες σπιτικές μαρμελάδες μπορείς να φτιάξεις όπως αυτή με τα γκότζι μπέρις και το ιπποφαές.
Θα βρείς σπόρους τσία σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά και online στο www.biosophy.gr.