Πικαντικη σουπα με κοκκινες φακες -

Σήμερα τελείωσα τη νηστεία με τους χυμούς και μιας και το πεπτικό μου σύστημα ήταν σε διακοπές αυτές τις μέρες, προσπαθώ να μη το ζορίσω και να του δώσω μια ομαλή μετάβαση στις στέρεες τροφές, με ελαφριές κι εύπεπτες συνταγές. Ακριβώς όπως θα ήθελα να είναι και η πρώτη μου μέρα στη δουλειά μετά τις διακοπές αύριο! Οπότε η σούπα αυτή ήταν η ιδανική λύση: Οι κόκκινες φακές είναι μια άλλη ποικιλία της γνωστής μας καφετί φακής, απλά λιώνουν περισσότερο στο βράσιμο πράγμα που τις καθιστά ιδανικές για σούπες . Όπως και η καφέ φακή, η κόκκινη συγγενής της είναι ιδιαίτερα θρεπτική: είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, που απελευθερώνουν αργά την ενέργεια τους και σε κρατάνε χορτάτο για τουλάχιστον 2 ώρες. Επίσης 1 κούπα με φακές περιέχει 18γρ πρωτείνης (όσο περίπου κι ένα στήθος κοτόπουλο), ενώ έχει πολύ λιγότερα λιπαρά. Τέλος οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή φολικού οξέους, της βιταμίνης που χρειάζεται το σώμα για να παράξει νέα κύτταρα, και σιδήρου αυξάνοντας την ενέργεια και το μεταβολισμό. Οπότε καλά κάναν οι μαμάδες μας που μας κυνηγούσαν στο σχολείο να φάμε τις φακές μας. Βέβαια για να απολαύσεις στο μέγιστο τη διατροφική αξία της φακής πρέπει να τη μουλιάσεις αποβραδίς με κάποιο όξινο στοιχείο (π.χ. λίγο ξύδι ή λεμόνι). Το μούλιασμα εξουδετερώνει το φυτικό οξύ και ένζυμα που υπάρχουν στις φακές (και σε όλα τα όσπρια) τα οποία εμποδίζουν την πλήρη απορρόφηση των ιχνοστοιχείων της. Αυτός είναι και ο λόγος που τους κάνουμε τη πρώτη βράση όταν δεν έχουμε χρόνο, αν και ποσωπικά προτιμώ να τις μουλιάζω που είναι και ο πιο παραδοσιακός τρόπος ενίσχυσης της διατροφικής τους αξία. Η συγκεκριμένη σούπα με ντομάτα, καρότο και αλεσμένες φακές είναι απίστευτα χορταστική κι έχει μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση από τα μπαχαρικά: τη πάπρικα, το κύμινο και τη χαρίσα. Η χαρίσα είναι ένα μείγμα πικάντικων μπαχαρικών από διάφορες ποικιλίες τσίλι, κύμινο και σκόρδο, που χρησιμοποιείται στην αραβική κουζίνα. Σε συνδυασμό με τη πάπρικα της δίνει μια ιδιαίτερα πλούσια και λίγο καυτερή γεύση. Η σούπα αυτή είναι πραγματικά το απόλυτα comfort food για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Επειδή μάλιστα έφτιαξα αρκετή γέμισα αυτό το φοβερό πτυσσόμενο ταπεράκι σιλικόντης της Sanitas για να πάρω αύριο και στο γραφείο! Πρώτη μέρα στο γραφείο μετά από 2 εβδομάδες διακοπες, ας τη κάνω τουλάχιστον λίγο πιο νόστιμη. Το συγκεκριμένο ταπεράκι είναι μεγάλη ευκολία, το πας γεμάτο στο γραφείο και μετά συμπιέζεται για να το βάλεις στη τσάντα και να μη πιάνει χώρο! Δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι θα μπορούσα να ενθουσιαστώ τόσο πολύ μ’ ένα ταπεράκι!

Υλικα

1 κούπα κόκκινες φακές, που έχεις μουλιάσει αποβραδίς
2 ντομάτες, κομμένες στα 4
1 καρότο, κομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1κτ γλυκού κύμινο
1κτ γλυκού πάπρικα
1κτ γλυκού χαρίσα
2κ σούπας μυλοξιδο
Λίγες λιαστές ντομάτες για γαρνίρισμα
1 ζωμό λαχανικών
500μλ νερό

Προετοιμασια

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζεις το σκόρδο μέσα σε λίγο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά
Προσθέτεις τις ντομάτες και τα καρότα και αφήνεις να τσιγαριστούν κι αυτά μαζί με τα μπαχαρικά για 2-3 λεπτά
Προσθέτεις τις φακές, το νερό και το ζωμό λαχανικών
Κλείνεις το καπάκι και αφήνεις να βράσουν για περίπου 20 λέπτα
Σβήνεις το μάτι και αφήνεις τις φακές να κρυώσουν
Βάζεις τη σούπα στο μπλέντερ και αλέθεις μέχρι να γίνει βελουτέ προσθέτοντας και το μυλόξιδο
Δοκιμάζεις τη γεύση και αν θες προσθέτεις κι άλλο αλάτι
Σερβίρεις ζεστή γαρνίροντας με λίγη λιαστή ντομάτα

Αν θέλεις κι άλλες ιδέες για σούπα θα τις βρείς εδώ. Ενώ αν θέλεις να βάλεις κι άλλες φακές στη διατροφή σου τότε τσέκαρε τις συνταγές με φακή εδώ.

Comments