(c) All rights reserved
Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό βραδινό, ή όταν θέλετε να φιλέψετε κάτι θρεπτικό φίλους που ήρθαν στο σπίτι. Το πέστο λαχανίδας είναι πεντανόστιμο καθώς ο βασιλικός κρύβει τη γεύση της λαχανίδας κι έτσι αρέσει ακόμα και σε αυτούς που δεν είναι φίλοι του kale(γιατί η αλήθεια είναι ότι σπάνια ακούς «αχ και να ’χαμε λίγη λαχανίδα τώρα»). Η ποσότητα για το πέστο είναι σκόπιμα περισσότερη απ’ αυτή που θα χρειαστείτε για τη πιτσέτα καθώς διατηρείται στο ψυγείο σε ένα βαζάκι για εβδομάδες και μπορείτε να το ανακατέψετε και με ζυμαρικά για να έχετε στο λεπτό ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για εκείνες τις μέρες που βαριέστε να μαγειρέψετε. η μαγεία αυτής της συνταγής βρίσκεται στην ευκολία της (ειδικά αν έχεις φτιάξει το πέστο λαχανίδας κι έχεις λίγο πάντα στο ψυγείο. Η αραβική πίτα μεταμορφώνεται εύκολα στη στιγμή σε μια τραγανή βάση για πίτσα, αν θέλεις όμως να φτιάξεις τη δική σου βάση για πίτσα χωρίς γλουτένη μπορείς να δοκιμάσεις τη συνταγή για βάση πίτσας με κινόα ή βάση πίτσας με κουνουπίδι. Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας ταιριάζει υπέροχα με τη λαχανίδα, αν θες μπορείς να αντικαταστήσεις και με λιαστή ντόματα και φέτες αβοκάντο όμως.
Καλό Πάσχα εύχομαι σε όλους, θα συγχωρήσετε την ησυχία μου καθώς θα λείπω για το Πάσχα: θα κάνω σε ένα retreat μια αγιουβερδική αποτοξίνωση για να φύγουν και τα τελευταία υπολείμματα των χημειοθεραπειών. Λέγεται Panchakarma και φυσικά και θα γράψω ποστ με την εμπειρία μου όταν γυρίσω. Η ηλεκτρονική αποτοξίνωση είναι μέρος του προγράμματος, και κάτι που έχω ανάγκη γενικά, οπότε θα προσπαθήσω να μην είμαι πολύ ενεργή στα social media, αν θέλετε όμως να ακολουθήσετε το ταξίδι ακολουθήστε με στο Instagram.
Υλικά για μια πιτσέτα
Για τη πίτσα
1 αραβική πίτα
½ μικρή κολοκύθα κομμένη σε φέτες ή κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές ροδέλες
Λίγο λάδι, αλατοπίπερο και δενδρολίβανο για το ψήσιμο της κολοκύθας
Για το πέστο λαχανίδας
- 2 χούφτες λαχανίδα που έχετε καθαρίσει τα κοτσάνια κι έχετε αφήσει μόνο τα φύλλα
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
- ¼ κούπας κουκουνάρι
- ¼ κούπας κολοκυθόσπορο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 3 κτ σούπας διατροφική μαγιά (για να δώσει τυρένια γεύση)
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κτ γλυκού αλάτιΕκτέλεση
- Για το πέστο λαχανίδας: Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πολτοποιηθούν και να κάνουν μια παχύρευστη πάστα.
- Ψήνουμε σε ένα μικρό ταψάκι τη κολοκύθα, αλείφωντας με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λίγο δενρολίβανο
Για τη συναρμολόγηση της πίτσας:
- Κόβουμε την αραβική πίτα σε τριγωνάκια, ξεκινώντας να τη κόβουμε πρώτα στη μέση σε ημικύκλιο και μετά κάθε ημικύκλιο σε 3 τριγωνάκια.
- Αλείφουμε λίγο πέστο λαχανίδας (περίπου ποσότητα ανάλογη με μια κουταλιά του γλυκού) πάνω στα πιτάκια.
- Τοποθετούμε τη ψημένη κολοκύθα πάνω στα πιτάκια, και πάνω σε κάθε κομμάτι κολοκύθα τοποθετούμε μια ροδέλα πιπεριάς
- Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 150-170 βαθμοί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να τραγανιστεί η πίτα