(c) All rights reserved
Η συνταγή αυτή είναι από το καινούριο βιβλία της Deliciously Ella: Το Pad Thai είναι το πιο κλασσικό πιάτο νουντλς που βρίσκεις σε όλα τα ταυλανδέζικα. Αυτή η εκδοχή είναι μια Pad Thai σάλατα, πολυ νόστιμη, ελαφρυά και θρεπτική. Και κυρίως γρήγορη. Γίνεται μέσα σε 10 λεπτά και μπορεί να σταθεί και ως ένα κυρίως γεύμα σε τραπέζι ή σαν ένα γρήγορο βραδυνό τις καθημερινές.
Υλικά για 2 άτομα
- 1 κουτί νουντλς- Προτιμώ νουντλς φαγόπυρου, αλλά η συνταγή δουλεύει με ότι έχεις σπίτι
- 1 κολοκυθάκι
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 χούφτα κάσιους
- 1 κτλ σούπας σουσάμι
Για τη σώς:
- 8 κτλ σούπας ελαιόλαδο
- 1 χούφτα κόριανδρο
- 4κτλ σούπας ταχίνι
- 1 κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1κτ σούπας ταμάρι η σόγια
- Χυμό από ένα λάιμ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1κτλ γλυκού πιπέρι καγιέν
Κόβεις σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκι και το καρότο με το εργαλείο που καθαρίζεις τις πατάτες. Κόβεις τη πιπεριά σε λεπτές φέτες. Βράζεις τα νούντλς σε ζεστό νερό για 5-6 λεπτά, σουρώνεις και ξεπλένεις με κρύο νερό. Βάζεις όλα τα υλικά για τη σως μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάς προσθέτωντας περίπου 8 κλτ σούπας νερό. Βάζεις τα λαχανικά, τα νουντλς, τα κάσιους και το σουσάμι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και καλύπτεις με τη σως. Ανακατεύεις καλά και τρώς!