Εχω να σας ομολογήσω ότι έχω μια κρυφοκαψούρα για τις σαρδέλες: γιατί το ταπεινό αυτό μικρό ψαράκι είναι θησαυρός διατροφικής αξίας, εφάμιλλης με αυτής των super foods. Από τότε μάλιστα που ξεκίνησα να μειώνω τη κατανάλωση υδατανθράκων και ζάχαρης λόγω του καρκίνου, αύξησα σε περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα τη κατανάλωση ψαριών. Η σαρδέλα λοιπόν είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές των απαραίτητων λιπαρών Ω3, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D- θρεπτικών στοιχείων που ενδεχομένως δε παίρνει κανείς πλουσιοπάροχα από μια φυτική διατροφή, οπότε από το να παίρνω συμπληρώματα προτιμώ να τρώω μια στο τόσο το νόστιμο αυτό ψαράκι. Το άλλο καλό με τη σαρδέλα είναι ότι καθώς είναι μικρή σε μέγεθος δεν έχει τη συγκέντρωση υδράργυρου που βρίσκει κανείς στα μεγαλύτερα ψάρια. Οπότε διατροφικά τσεκάρει όλα μου τα κουτάκια.Στη συγκεκριμένη συνταγή τη συνόδευσα με μια πεντανόστιμη σαλάτα τύπου Νισουάζ με σως από αντζούγια, λεμόνι και βασιλικό, εμπνευσμένη από μια αγαπημένη συνταγή του Jamie Oliver. Και το καλύτερο είναι ότι αύτη η συνταγή δε θα χρειαστεί πάνω από 15 λεπτά για να τη φτιάξεις!

Υλικα για περιπου 2 ατομα

-200γρ σαρδέλες

-1 μεγάλο μαρούλι

– Λίγα αμπελοφάσουλα

– 3 ντομάτες

– Μια χούφτα ελιές

– Λίγα παξιμάδια ολικής άλεσης

Για τη σως

-1 χούφτα φρέσκο βασιλικό

-6 αντζούγιες

-1 λεμόνι

-4κτ σούπας λάδι

-1κτ γλυκού μέλι

-1κτ σούπας μιλόξιδο

-1κτ γλυκού σπόροι μουστάρδας

Εκτελεση

Απλώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείφεις με λίγο λαδάκι και ψήνεις τις σαρδέλες στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά
Βράζεις τα αμπελοφάσουλα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Κόβεις το μαρούλι, τις ντομάτες και σπας τα παξιμάδια σε μικρότερα κομματάκια
Βάζεις όλα τα υλικά για τη σως σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάς καλά.
Μόλις γίνουν οι σαρδέλες απλώνεις σε μια πιατέλα ή επιφάνεια κοπής τη σαλάτα, προσθέτεις τη ντομάτα, τα αμπελοφάσουλα, τα παξιμαδάκια και τις ελιές. Τοποθετείς τις σαρδέλες πάνω στη σαλάτα και περιχύνεις τη σως πάνω στις σαρδέλες και στη σαλάτα.