(c) All rights reserved
Αυτή λοιπόν την εβδομάδα αποφάσισα να φτιάξω ματσο-σοκολάτα: σοκολάτα από μάτσα με λαχταριστά κομμάτια από γκότζι μπέρις κα νιφάδες καρύδας. Είναι φοβερό το πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις σπιτική σοκολάτα. Το βασικό υλικό είναι το βούτυρο κακάο: το βούτυρο κακάο η αλλιώς λάδι θεόμπρομα (theobroma oil), δεν έχει καμία σχέση με το λιπαρό στίκ που βάζαμε στα χείλια μας μικρές. Πρόκειται για ένα μπέζ κίτρινο βούτυρο που παράγεται από τους σπόρους του κακαόδεντρου, το οποίο παράγεται αφού ζυμωθούν, ψηθούν και αποχωριστούν οι σπόροι από το κέλυφος τους. Χρησιμοποιείται στη παρασκευή σοκολάτας μιας και βοηθάει στη στερεοποίηση της και διατήρηση της υφής της σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αρκετά ευαίσθητο υλικό και γι’ αυτό είναι απαραίτητο να τη λιώνεις σε μπέν μαρί. Θα τη βρείς σε καταστήματα με βιολογικά είδη, και δυστυχώς δεν υπάρχει υποκατάστατο της αν θέλεις να φτιάξεις σπιτική σοκολάτα. Επειδη η ματσα εχει καφεινη, αν και πολυ λιγοτερη σε σχεση με τον καφε, δε τη προτεινω για παιδακια. Αν θελεις μπορεις να αντικαταστησεις τη ματσα με τη διπλασια ποσοτητα κακαο για να κανεις τη συνταγη kids friendly!
Υλικά (για περίπου 8 κομμάτια)
-120 γρ βούτυρο κακάο
-3 κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου
-1κτλ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
– ¼ κτλ γλυκού αλάτι
-2/3 κούπας κάσιους
-1 κτλ σούπας μάτσα
-2 χούφτες γκότζι μπέρι
-2 χούφτες νιφάδες καρύδας
Ζεσταίνεις σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο μέχρι να λιώσει. Προσθέτεις το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το αλάτι και ανατεύεις. Αφήνεις στην άκρη να κρυώσει. Παράλληλα χτυπάς στον επεξεργαστή τροφίμων τα κάσιους για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν παχύρευστο βούτυρο και να βγούν τα λάδια των κάσιους. Στη συνέχεια προσθέτεις το μείγμα με το βούτυρο κακάο και τη μάτσα και ανακατεύεις για άλλα δύο με τρία λεπτά στον επεξεργαστή τροφίμων. Απλώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και ρίχνεις μια χούφτα με γκότζι μπέρι και άλλη μια χούφτα με τις νιφάδες καρύδας , απλώνοντας τα στη βάση του ταψιού. Περιχύνεις με το μείγμα της σοκολάτας και με τη σπάτουλα απλώνεις μέχρι να φτάσει στην ιδανική πυκνότητα (περίπου 0,5-1 εκ. ύψος). Πασπαλίζεις με τα υπόλοιπα γκότζι μπέρι και την καρύδα και βάζεις στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Κόβεις σε φέτες με το μαχαίρι ή με τα χέρια και σερβίρεις! Διατηρείται σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο.