Έλα ας μη γκρινιάζουμε για το φθινόπωρο. Έχει και τα καλά του αυτός ο καιρός όπως για παράδειγμα τις κολοκύθες, τα ρόδια και τα ζεστά γλυκά. Και πείτε μου υπάρχει καλύτερο γλυκό από ένα σοκολατένια σουφλέ που το σπας για να ξεχυθεί η λιωμένη ζεστή σοκολάτα από μέσα; Τι να σου πούν τα παγωτά μπροστά στη λιωμένη καρδιά από σοκολάτα ενός σουφλέ. Και το δικό μου σουφλέ κρύβει και μια έκπληξη μέσα : μια καρδιά από σύκο. Το οποίο ψήνεται μαζί με τη σοκολάτα ολόκληρο (με τη φλούδα) και απελευθερώνει το σιρόπι του για έξτρα γλύκα. Μη φοβηθείτε να το βάλετε με τη φλούδα, ειδικά αν προέρχεται και από μποστάνι δικού σας ανθρώπου που ξέρετε ότι δε βάζει φυτοφάρμακα. Θα χρειαστεί καλό πλύσιμο μόνο (εγώ τα ξέπλυνα πρώτα μέσα σε νερό με ξίδι και μετά το έπλυνα και με σαπούνι και σφουγγαράκι, απλά στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα νερά) Ο συνδυασμός σύκο σοκολάτα είναι αχτύπητος. Και είναι φοβερή αίσθηση να το ανακαλύπτεις με το κουταλάκι όταν σπας το σουφλέ και μόλις το κόβεις σε κομματάκια να το πλημμυρίζει η ζεστή σοκολάτα. Για να μη το παίζω έξυπνη δεν ήταν δική μου ιδέα να βάλω σύκο στο σουφλέ, την ιδέα τη δανείστηκα από μια συνταγή των Hemsely & Hemsley. Ξέρω ότι δε χρειάζοναι περισσότερα λόγια για να σας πείσω να τη φτιάξετε. Μπορείτε όμως για περισσότερο food porn να δείτε το βίντεο που έχω ποστάρει στα Instagram stories. Και το καλύτερο: Ετοιμάζονται μέσα σε 15 λεπτά! Αν θέλετε να τα σερβίρετε σε τραπέζι μπορείτε να έχετε φτιάξει το μείγμα από πριν και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Υλικά (για 4 ατομικά σουφλέ)

• 4 σύκα
• 5 κτ σούπας ωμή σκόνη κακάο
• 4 κτ σούπας λάδι καρύδας (περίπου 75γρ)
• 5 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κτ γλυκού απόσταγμα ή τρίμματα βανίλιας μαγαδασκάρης
• ¼ κτ γλυκού μαγερική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 αυγά

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Λιώνεις το λάδι καρύδας σε ένα μπρικάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει προσθέτεις το κακάο, τη σόδα, τη βανίλια και το σφένδαμο και ανακατεύεις καλά.
• Χτυπάς με σύρμα σε ένα μπόλ τα 3 αυγά και στη συνέχεια προσθέτεις τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύεις.
• Πλένεις καλά τα σύκα, τα σκουπίζεις με μια χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα νερά και τα χαράζεις στα τέσσερα για να ανοίξουν στη μέση.
• Τοποθετείς κάθε σύκο στο κέντρο ενός πυρίμαχου σκεύος για σουφλέ, με την ανοιγμένη πλευρά να κοιτάει προς τα πάνω και καλύπτεις με το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Δε καλύπτεις μέχρι το χείλος καθώς θέλεις λίγο χώρο για το σουφλέ που θα φουσκώσει.
• Βάζεις τα σκεύη σουφλέ σε μια μεγάλη σχάρα ή πιρέξ (για να χρησιμεύσει σαν δίσκος και να τα μπαινοβγάζεις εύκολα από το φούρνο).
• Ψήνεις αυστηρά για 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν αρκετά αλλά να μην είναι ακόμα υγρά όταν κουνάς το δίσκο. Προσοχή, μη τα αφήσεις παραπάνω γιατί θα στεγνώσουν και θα πεις αντίο στη καρδιά από λιωμένη σοκολάτα.
• Καταναλώνονται επιτόπου.