Θα έχετε προσέξει φαντάζομαι ότι δε ποστάρω τόσο συχνά γλυκά πια ε; Λόγω της περιπέτειας με την υγεία μου που είχα το καλοκαίρι (και από την οποία ακόμα αναρώνω, και μόλις με το καλό γίνει κι αυτό θα σας γράψω ένα τεράστιο πόστ με την εμπειρία μου), καλό είναι να αποφεύγω κάθε λογής ζάχαρη και τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Και δεν εννοώ την επεξεργασμένη ζάχαρη που την έχω κόψει ήδη αλλά και φρούτα όπως μήλα, μπανάνες (που έχουν φρουκτόζη), αποξηραμένα φρούτα (αντίο καλοί μου χουρμάδες), μέλια, πετιμέζι και ότι άλλο καλό μας έχει δώσει ο θεός για να κάνουμε τη ζωή μας γλυκύτερη. Το μόνο γλυκαντικό που μπορώ να χρησιμοποιώ είναι σιρόπι από μαύρο ρύζι, κι αυτό πολύ αραιά (το πολύ μια φορά την εβδομάδα). Οπότε έχω αρχίσει να ψάχνω για συνταγές με πολύ μικρές ποσότητες γλυκαντικού και ευτυχώς που έπεσα πάνω σε αυτή: πρόκειται για μια εξαιρετικά πλούσια τάρτα με γκανάς σοκολάτας: η ζύμη είναι από καρύδα και κακάο και η κρέμα σοκολάτας με ελαφρύ άρωμα από κάρδαμο είναι σκέτη απόλαυση! Αφού λοιπόν μια φορά την εβδομάδα δικαιούμαι την αμαρτία θα τη κάνω με το καλύτερο και πλουσιότερο τρόπο. Το φοβερό με αυτό τη συνταγή είναι το πόσο εύκολη είναι μιας και δε χρειάζεσαι καν επεξεργαστή τροφίμων, μόνο ένα κατσαρολάκι για να λιώσεις τα υλικά!

Υλικα

Για τη κρέμα:

-270 γρ κρέμα καρύδας (κρέμα σε μπλόκ, όχι γάλα)

– 2 κτ σούπας κάρδαμο

-1 κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας

-100γρ σοκολάτα υγείας

– λίγο αλάτι

Για τη ζύμη:

-1/3 κούπας λάδι καρύδας

-1/4 κούπας σιρόπι καστανού ρυζιού ή ότι άλλο γλυκαντικό έχετε στο σπίτι

-2 κούπας ινδοκάρυδο

-1κτ σούπας ωμό κακάο

Φρούτα και ενεργοποιημένο φαγόπυρο για διακόσμηση

Προετοιμασια

-Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς

-Σε ένα κατσαρολάκι λιώνεις το λάδι καρύδας και ανακατεύεις με το γλυκαντικό . Απομακρύνεις από τη φωτιά και προσθέτεις το ινδοκάρυδο και το κακάο και ανατατεύεις καλά. Στρώνεις σε μια μεγάλη βάση για τάρτα. Βάζεις στο φούρνο και ψήνεις για περίπου 15 λεπτά. Το βγάζεις και το αφήνεις να κρυώσει λίγο.

– Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις τη κρέμα καρύδας. Σπας με ένα γουδοχέρι το κάρδαμο και το προσθέτεις στη κρέμα καρύδας μαζί με το απόσταγμα βανίλιας ανακατεύοντας. Μόλις λιώσει, βγάζεις από τη φωτιά και βγάζεις με ένα κουταλάκι το κάρδαμο. Αφήνεις να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

– Λιώνεις τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τη προσθέτεις μέσα στη κρέμα καρύδας ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Αν θέλεις να κάνεις λίγο πιο γλυκειά τη κρέμα μπορείς να προσθέσεις και άλλες 2 κουταλιές γλυκαντικό.

– Προσθέτεις λίγο αλάτι στο μείγμα κα τοποθετείς στη βάση ώστε να καλυφθεί καλά.

– Παγώνεις στο ψυγείο για δύο ώρες και γαρνίρεις με φρούτα, φύλλα λουλουδιών και ενεργοποιημένο φαγόπυρο.