Λοιπόν εκεί που ήμουν κλασσικά καλοκαιρινός τύπος, τα τελευταία χρόνια έχω αρχίσει να εκτιμώ το φθινόπωρο: τα κιτρινοπράσινα φύλλα που πέφτουν από τα δέντρα, το κριτσίνισμα των φύλλων όταν πατάς πάνω τους, η μυρωδιά του χώματος με τα πρώτα πρωτοβρόχια που φαίνεται να αναζωογονούν τη φύση και να της δίνουν άλλες αισθήσεις. Το χουχούλιασμα στο καναπέ κάτω α΄π μια μαλακή κουβέρτα, με ένα ζεστό τσάι κι ένα καλό βιβλίο, και φυσικά τα φρούτα και τα λαχανικά του φθινόπωρου: τα πρώτα τραγανιστά μήλα και αχλάδια, τις γλυκιές κολοκύθες, τα ζουμερά ρόδια. Πείτε μου τα έχει αυτά το καλοκαίρι;

Η σημερινή συνταγή είναι ένα πολύ πλούσιο και αρωματικό κάρυ με καρύδα, κολοκύθα και ρεβίθια. Γεμάτη βήτα- καροτίνη, Βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά η κολοκύθα κάνει θαύματα στο ανοσοποιητικό και στην υγεία του δέρματος. Επίσης η συνταγή περιέχει και κουρκουμά που είναι από τα καλύτερα φάρμακα τις φύσης μιας και έχει αποδεδειγμένη αντιφλεγμονώδη δράση ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, ιδανικό για προστασία από τα πρώτα κρυώματα του φθινοπώρου. Αντί για γάλα καρύδας έβαλα κρέμα καρύδας σε μπλόκ που κάνει τη γεύση πιο αρωματική και δίνει πιο πλούσια υφή. Αλλά αν δεν έχεις στο σπίτι μπορείς να χρησιμοποιήσεις και γάλα καρύδας. Το σερβίρεις με ρύζι ή κινόα, αλλά τρώγεται κι εύκολα μόνο του μιας και τα ρεβίθια σε χορταίνουν πολύ γρήγορα.

Υλικα (για 4 ατομα)

1 μεγάλη κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
200 γρ βασμένα ρεβίθια
2 κτ γλυκού κόριανδρο σε σκόνη
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κομματάκι τζίντζερ
2 χούφτες φρέσκο σπανάκι
1 λεμονόπρασσο
7 κεφαλάκια κάρδαμο
1 κτ γλυκού αλάτι
½ κτ γλυκού κουρκουμά
¼ κτ γλυκού μαύρο πιπέρι
1 μπλόκ κρέμα καρύδας, κομμένο με μαχαίρι σε κυβάκια
1 κουτί χυμό ντομάτας με ψιλοκομμένα ντοματάκια

Μια χούφτα φρέσκο κόριανδρο για γαρνίρισμα

Προετοιμασια

Κόβεις τη κολοκύθα σε κύβους και τη βάζεις σε ένα ταψάκι με λίγο λάδι και αλάτι, στους 180 βαθμούς. Ψήνεις για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να μπορείς να τρυπήσεις με το πηρούνι.
Καθαρίζεις το κάρδαμο από το περίβλημα τους κα βάζεις τους σπόρους σε ένα γουδοχέρι και χτυπάς για λίγο μέχρι να θρυμματιστούν.
Παράλληλα κόβεις το σκόρδο, το τζίντζερ και το λεμονόπρασσο σε πολύ μικρά κομματάκια τα βάζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζεις με λίγο λάδι.
Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σπανάκι και τη κολοκύθα) και σιγοβράζεις για περίπου 10 λεπτά.
Μόλις ψηθεί η κολοκύθα τη προσθέτεις στη κατσαρόλα, και στο τέλος βάζεις και το σπανάκι για 2-3 λεπτά
Γαρνίρεις πάνω στο ρύζι και συνοδεύεις με λίγο φρέσκο κόριανδρο