(c) All rights reserved
Επιτέλους Σαββατοκύριακο, το οποίο για μένα σημαίνει χουζούρι κάτω από το πάπλωμα, βόλτες με τον Χανκ στο πάρκο και φυσικά ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ για πρώινο. Σήμερα σας έχω μια τέλεια συνταγή, απλά περιέχει αυγό που θα στενοχωρήσει τους βίγκαν φίλους μας, και δυστυχώς δε μπορώ να σκεφτώ υποκατάστατο. Δε περιέχουν καθόλου αλεύρι οπότε είναι gluten free μιας και το βασικό στεγνό υλικό είναι ινδοκάρυδος. Γίνονται όμως τόσο απαλές κα αφράτες που θα λιώνουν στο στόμα. Επίσης το άλλο μαγικό υλικό είναι τα μύρτιλα που τα βάζεις στο μείγμα και όσο ψήνονται βγάζουν το σιρόπι τους στη τηγανίτα. Αν δεν έχεις μύρτιλα μπορείς να το δοκιμάσεις με κομματάκια φράουλες, ή σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα. Δε χρειάζεται καν μίξερ, τα χτυπάς όλα στο χέρι, τηγάνι και έτοιμη!
Υλικα (για 10 τηγανιτες)
3 μπανάνες
6 αυγά, που τα έχεις ψιλοχτύπησει
50γρ ινδοκάρυδο
150 φρέσκα μύρτιλα ή άλλο berry της επιλογής σας
½ κτλ γλυκού κανέλα
1κτ γλυκού μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι σφενδάμου, φρούτα ή γιαούρτι για το σερβίρισμα.
Προετοιμασια
- Λιώνεις τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Τις βάσεις σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύεις με τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα και τον ινδοκάρυδο. Προσθέτεις τα μύρτιλα και ανακατεύεις μέχρι να απλωθούν στο μείγμα.
- Λιώνεις λίγο λάδι ή λάδι καρύδας σε αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει χαμηλώνεις τη φωτιά σε μέτρια και βάζεις πέριπου δύο κουταλιές της σούπας από το μέιγμα για κάθε τηγανίτα. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού θα χωράει 2-3 τηγανίτες. Με μια σπάτουλα αναποδογύριζεις τη τηγανίτα μόλις αισθανθείς ότι το κάτω μέρος έχει ψηθεί και είναι αρκετά στέρεο. Ψήνεις για περίπου 3-5 λεπτά και από την άλλη μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα και σερβίρεις.
- Γαρνίρεις με έξτρα μύρτιλα ή μπανάνες, 2 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου και λίγο γιαούρτι. Στη φωτογραφία έχω χρησημοποιήσει γιαούρτι καρύδας αλλά υπομονή μέχρι κάποιος καλός άνθρωπος να το εισάγει στην Ελλάδα!
Αν θές έμπνευση και γι’ άλλες συνταγές τηγανίτας δοκίμασε τις τηγανίτες με μπανάνα και βρώμη και τις τηγανίτες με βρώμη και ανάνα.