Τουρτα σοκολατας με τρεις στρωσεις

(c) All rights reserved

Το Σάββατο ήμασταν καλεσμένοι σε ένα τραπέζι και επίσημα πλέον ο ρόλος μου σε αυτές τις περιπτώσεις είναι να φέρνω το γλυκό. Είχα απο καιρό βάλει στο μάτι μου αυτή τη συνταγή από το Uncook Book οπότε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι του Εμίλιου και της Νατάσας ήταν η αφορμή που έψαχνα για να τη φτιάξω!

Το αποτέλεσμα ενθουσίασε τους πάντες, ακόμα και το πιο δύσπιστο καλοφαγά Θεσαλονικιό φίλο μας μου που όπως δηλώνει  «τα βίγκαν γλυκά έχουν γεύση πρασινάδας». Η ζύμη μπράουνις είναι από πέκαν, χουρμάδες, φουντούκια και κακάο και θα μπορούσε να είναι γλυκό από μόνη της.  Ακολουθεί μια πλούσια επίστρωση σοκολάτας από κάσιους και σπιτική σοκολάτα. Η τελευταία στρώση είναι από λάδι καρύδας και κάσιους.  Η τούρτα αυτή είναι απίστευτα σοκολατένια χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά! Ότι πρέπει δηλαδή για να τρώς ένα μεγάλο κομμάτι χωρίς να σε λιγώνει. Και φτιάχνεται μέσα σε 15 λεπτά!

Υλικά (για περίπου 12 κομμάτια)

Για τη βάση μπράουνις

110 γρ  πεκάν

150γρ φουντούκια

35γρ βρώμη

50γρ σκόνη ωμού κακάο

1κτλ γλυκού αλάτι

450γρ χουρμάδες, που έχεις μουλιάσει για 4-6 ώρες αν είναι σκληροί

2κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου

Για τη στρώση σοκολάτας

250γρ βούτυρο κακάο

5 κτλ σούπας σκόνη ακατέργραστου κακάου

4 κτλ σούπας σιρόπι σφενδάμου

130 γρ κάσιους που έχεις μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες

240μλ ζεστό νερό

½ κτλ γλυκού αλάτι

1κτλ γλυκού απόσταγμα καραμέλας (ή βανίλιας)

Για τη στρώση λευκής σοκολάτας

65γρ κάσιους, που έχεις μουλιάσει για 4-6 ώρες

105γρ λάδι καρύδας

25γρ ξυλιτόλης

2κτλ σούπας ζεστό νερό

2κλτ σούπας χύμος λεμόνιου

Ξεκινάς φτιάχνοντας τη στρώση μπράουνις: χτυπάς στον επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά της βάσης εκτός από το σιρόπι σφενδάμου και τους χουρμάδες. Στη συνέχεια προσθέτεις τους χουρμάδες και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάς μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Απλώνεις με τα δάχτυλα τη ζύμη σε στρογγυλή βάση (με αποσπώμενο πλαίσιο) και πατάς καλά μέχρι να απλωθεί και να καλύψει όλη την επιφάνεια. Για να φτιάξεις τη σοκολατένια στρώση: λιώνεις το βούτυρο κακάο σε μπεν μαρί.  Μόλις λιώσει προσθέτεις τη σκόνη κακάο και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατύεις καλά. Στη συνέχεια μεταφέρεις σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και προσθέτεις τα κάσιους, το απόσταγμα, το νερό και το αλάτι. Χτυπάς καλά μέχρι να γίνει πλούσια η κρέμα. Απλώνεις πάνω στη βάση. Ξεπλένεις το μπλέντερ, στεγνώνεις και βάζεις τα υλικά για τη τελευταία στρώση και χτυπάς πάλι σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Μόλις γίνει κρεμώδης η υφή απλώνεις πάνω στη στρώση σοκολάτας. Παίρνεις ένα πιρούνι και με τις μύτες του πιρουνιού τραβάς γραμμές πάνω στη λευκή σοκολάτα ώστε να αποκτήσει σχέδιο «μαρμάρου». Παγώνεις για τουλάχιστον 3 ώρες! Καλή απόλαυση!