Έχω φτιάξει διΆφορες φακοσαλάτες κατά καιρούς αλλά αυτή η συνταγή είναι μέχρι τώρα η αγαπημένη μου. Δε φαντάζεστε πόσο αρμονικά ταιριάζουν οι Φακές με τη καραμελωμένη κολοκύθα, το πορτοκάλι, το μπαλσάμικο και τις σταφίδες.

Υλικά (για 2 άτομα)

1/2 κούπα φακές που έχεις μουλιάσει αποβραδίς σε νερό με λίγο ξύδι

1 κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια

1 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου

1\4 κτ γλυκού πάπρικα

1\4 κτ γλυκού Κανέλα

1 χούφτα κορινθιακή σταφίδα

3 μέτρια καρότα τριμμένα

1κτ γλυκού ξίσμα πορτοκαλιού

γΙα τη Σως:

1 κτ σούπας ελαιόλαδο
3κτ σσοπας ξύδι βαλσάικο
2κτ σούπας χυμό πορτοκαλιού
Αλατοπίπερο

Εκτελεση

Βράζετε τις φακές και βάζετε τη κολοκύθα σε ένα ταψακι καλύπτοντας τη με λίγο ελαιόαδο, το σφένδαμο, τη πάπρικα και τη κανέλα. Βαζετε τα υλικά για τη σως σε μια κούπα και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και στο τέλος περιχύνετε με τη σως.