(c) All rights reserved
Απο που να πρωτοξεκινήσω για το χούμους! Κατ’αρχήν ώς μισή Κύπρια μεγάλωσα θεωρώντας ότι το χούμους είναι (σχεδόν) ελληνικό φαγητό γιατί πάντα υπήρχε στο τραπέζι μας και σε όποια ταβέρνα πηγαίναμε. Χρειάστηκε να μεγαλώσω λίγο και να συνειδητοποιήσω τις αραβικές ρίζες της αγαπημένης μου συνταγής. Οι περισσότερες συνταγές χούμους περιλαμβάνουν ταχίνι, ρεβύθια, λάδι και λεμόνι. Και μόνο από τα συστατικά καταλαβαίνεις τη πλούσια θρεπτική του αξία: το χούμους είναι πολύ καλή πηγή πρωτείνης, φυτικών ινών και καλών λιπαρών. Επίσης έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και σίδηρο, και τα δύο απαραίτητα συστατικά για το αίμα και τη δημιοργία νέων κυττάρων. Οπότε όταν έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή με χούμους από φακές και φινόκιο απο το http://dollyandoatmeal.com/ έπρεπε οπωσδήποτε να τη δοκιμάσω. Μπορείς να το χρησημοποίσεις σαν άλλειμα πάνω στο ψωμί, σαν ντίπ με στικς λαχανικών ή να το συνοδέψεις με πατάτες φούρνου για ένα πεντανόστιμο βραδυνό!
Υλικά
- ½ κούπα φακές
- 1 φινόκιο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- ½ κούπα ταχίνι
- 2 κτλ σούπας χυμό λεμονιού
- ½ κούπα νερό
Απλώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και βάζεις το φινόκιο και τα σκόρδο, επαλείφοντας με λάδι και λίγο αλατοπίπερο. Ψήνεις στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρώμα. Παράλληλα βράζεις τις φακές για 15-20 λεπτά μέχρι να ρουφήξουν το νερό. Μόλις ροδίσει το φινόκιο και το σκόρδο βάζεις σε ένα επεξεργαστή τροφίμων όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και αλέθεις μέχρι να αποκτήσουν ρευστή μορφή. Προσθέτεις σταδικά το νερό μέχρι να φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα.
με τι μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φινόκιο αν δεν έχουμε; πράσο;
Το φινόκιο δίνει την ιδιαίτερη γεύση στη συνταγή αλλά αν δεν έχεις μπορείς πολύ εύκολα να το παραλειψεις.