Black eyed peas and quinoa salad

This is a very easy, fast and tasty summer salad, rich in fibre and protein. Black eyed peas are a good source of Vitamin B that is essential for producing energy in mitochondria and supporting the nervous system. Black eyed peas are also superior than all other legumes in folic acid content, which is a…

Summer chickpea salad with tomato and basil

If summer had a taste, it would be that of a mature juicy tomato and fresh scented basil. There’s a heatwave in London this year, so I managed to grow basil at my house again and I put it everywhere as you must’ve imagined! A chickpea and tomato combination will give you this ultimate summer…

Tofu with an almond butter miso paste on a bed of sautéed veggies

Tofu is an especially nutritional food that I wanted to consume more often but sadly I don’t have many ideas on how to add it in my life… You see, we don’t really have tofu in my village. Tofu is a product of soy milk, and the way it’s made seems identical to that…

Anything cookies, με βρώμη και ινδοκάρυδο.

Τα μπισκότα αυτά είναι το απογευματινό μου energy boost στη σχολή όταν θέλω κάτι νόστιμο να στηλωθώ! Το όνομα τους είναι λίγο αμερικανιά και υποψιάζομαι ότι τα λένε έτσι γιατί περιέχουν τα πάντα μέσα! Η βάση τους είναι η βρώμη (αλεσμένη στο μπλέντερ έτσι ώστε να γίνει αλεύρι) και το ινδοκάρυδο, γεγονός που τα κάνει…

Green smoothie a day challenge (EN)

Well my darlings, are you ready for a new challenge? I noticed that Sugar Free February went really well and that many of you not only embraced the challenge but were sad it was over. I suggest we start something new this month. Because, as I have already told you, healthy eating is not an…

Βίγκαν μους φιστικοβουτυρο με γκανας σοκολατας

Δε θα μπορείτε να πιστέψετε πόσο αφράτες και νόστιμες είναι αυτές οι βίγκαν μους και μάλιστα χωρίς αυγά που συνήθως χρησημοποιούνται για να δώσουν όγκο στη ζαχαροπλαστική. Είναι τόσο νόστιμα που ακόμα και η μητέρα μου, που είναι παραδοσιακή μαγείρισσα και ιδιαίτερα δύσπιστη με τη φυτική μου ζαχαροπλαστική, παραδέχτηκε ότι είναι από τις πιο ωραίες…

Baba ganoush

Το μπαμπα γκανούς το αγαπάω πολύ. Καταρχήν σα λέξη σου γεμίζει το στόμα, χαίρεσαι να την επαναλαμβάνεις, μπαμπά γκανούς, μπαμπα γκανούς! Το ορεκτικό αυτό από τη Μέση Ανατολή φτιάχνεται με πολύ αγαπημένα μου υλικά: μελιτζάνα, ταχίνι, λεμόνι και κύμινο. Φανταστείτε τα όλ’ αυτά αναμεμειγμένα σε μια γευστική καλοκαιρινή σαλάτα άλειμμα, με κομμένες πιτούλες για βουτιές. Κανονικά…

Matcha parfait

This is one of those breakfast recipes that are so delicious, you feel somewhat guilty for eating something so delicious for breakfast. The parfait is Coyo coconut yoghurt, which is my favourite coconut yoghurt, but you can make it with any yogurt you find, I’m sure that soy yoghurt or Greek yogurt will be equally…

Zoodle quinoa salad in an avocado sauce

This is another recipe I tried at Oneworld Ayuverda which I loved. The avocado and cucumber sauce is extremely cool and at the same time very pleasing, perfect for a light dinner or lunch now that the weather is getting warmer. The courgette and carrot are cut with a spiralizer like pasta. I won’t try…