Ριζοτο Κολοκυθας/ Butternut Squash Risotto

Αν βρείς φρέσκες κολοκύθες πρέπει όπωσδηποτε να δοκιμάσεις αυτό το πεντανόστιμο ριζότο. Η συνταγή αυτή είναι από το πρώτο βιβλίο της Deliciously Ella: η γεύση της είναι πλούσια, είναι πανεύκολη και θέλει 45 λεπτά να τη φτιάξεις, μιας και το ριζότο θέλει το χρόνο του.

Bircher Muesli with Banana & Berries/ Bircher μουσλι με μπανανες και φρουτα του δασους

This is another great & quick breakfast that you can prepare overnight, store in a jam jar and take with you at the office in the morning.

Buddha Bowl with Chickpeas & Quinoa/ Μπολ Βουδα με κινοα και ρεβυθια

Buddha bowls are great for those moments that you want something filling but haven’t got the time for it. It is not really a recipe but more of a dinner/ lunch idea.

Acai Breakfast bowl

Nothing can beat the feeling of having an acai bowl under the sun in a beach at Brazil, but at least you can bring a bit more Brazil at your home!

Horchata Overnight Quinoa Pot/ Ρυζογαλο με κινοα και βρωμη

Τhis is another of my overnight experiments! I love quinoa in all its forms, mainly because it is nature’s greatest protein source, something that you might lack if you live on a plant based diet.

Παστα κολοκυθιου με λιαστη ντοματα και καραμελωμενα κρεμμυδια

Είμαι σίγουρη ότι είμαστε όλοι σε αναζήτηση νόστιμων και ελαφρυών συνταγών μετά το Πάσχα και εν αναμονεί καλοκαιριού! Και σας έχω μια φοβερή πρόταση: πάστα από κολοκυθάκι.

Chickpeas salad with Pomegranate and Za’atar/ Πολυχρωμη ρεβιθοσαλατα με ροδι και ζαταρ

I am a huge chickpeas lover! Chickpeas are full of anti-oxidant phytonutrients, manganese and other nutrients that are essential in reducing the risk of heart disease.

Tomatoes & Peppers stuffed with quinoa & brown rice/ Γεμιστα με κινοα και καστανο ρυζι

I was thinking for some time now to play with the traditional Gemista greek recipe: this is the staple taste of Greek summer and a food that reminds me of home and mom.

Strawberry & Cream overnight oat pot/ Βρωμη με φραουλες και κρεμα

Τη προηγούμενη εβδομάδα ξεκίνησα να πηγαίνω γιόγκα πριν απο τη δουλειά, που σημαίνει ότι πρέπει να ετοιμάζω το πρωινό μου από το προηγούμενο βράδυ και να το παίρνω μαζί στο γραφείο. Έτσι ανοίχτηκε μπροστά ο κόσμος της “βραδυνής” βρώμης, βρώμης δηλαδή που την αφήνεις να μουλιάσει αποβραδύς.