Tofu with an almond butter miso paste on a bed of sautéed veggies

Tofu is an especially nutritional food that I wanted to consume more often but sadly I don’t have many ideas on how to add it in my life… You see, we don’t really have tofu in my village. Tofu is a product of soy milk, and the way it’s made seems identical to that…

Baba ganoush

Το μπαμπα γκανούς το αγαπάω πολύ. Καταρχήν σα λέξη σου γεμίζει το στόμα, χαίρεσαι να την επαναλαμβάνεις, μπαμπά γκανούς, μπαμπα γκανούς! Το ορεκτικό αυτό από τη Μέση Ανατολή φτιάχνεται με πολύ αγαπημένα μου υλικά: μελιτζάνα, ταχίνι, λεμόνι και κύμινο. Φανταστείτε τα όλ’ αυτά αναμεμειγμένα σε μια γευστική καλοκαιρινή σαλάτα άλειμμα, με κομμένες πιτούλες για βουτιές. Κανονικά…

Zoodle quinoa salad in an avocado sauce

This is another recipe I tried at Oneworld Ayuverda which I loved. The avocado and cucumber sauce is extremely cool and at the same time very pleasing, perfect for a light dinner or lunch now that the weather is getting warmer. The courgette and carrot are cut with a spiralizer like pasta. I won’t try…

Πιτσετα με πεστο λαχανιδας και κολοκύθα

Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό βραδινό, ή όταν θέλετε να φιλέψετε κάτι θρεπτικό φίλους που ήρθαν στο σπίτι. Το πέστο λαχανίδας είναι πεντανόστιμο καθώς ο βασιλικός κρύβει τη γεύση της λαχανίδας κι έτσι αρέσει ακόμα και σε αυτούς που δεν είναι φίλοι του kale(γιατί η αλήθεια είναι ότι σπάνια ακούς «αχ…

Thoran Curry με παντζαρια και καρυδα

Το πιάτο αυτό είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο στη Κεράλα στην Ινδία, με βάση τη καρύδα και οποιοδήποτε λαχανικό υπάρχει εύκαιρο στο σπίτι, τριμμένο στο τρίφτη, συνοδευόμενο από ρύζι. Το έφτιαξα με παντζάρια που ξέρετε ότι τους έχω μια αδυναμία, αλλά η συνταγή αυτή φτιάχνεται στην Ινδία και με λάχανο, καρότο ή πράσινες ντομάτες….

Κεφτεδακια απο γλυκοπατατα και κινοα

Θέλω να δώσετε βάση: αυτές οι πεντανόστιμες μπουκίτσες δεν είναι φαλάφελ, δεν έχουν δηλαδή μέσα ρεβίθια, αλλά φτιάχνονται από δύο πολύ αγαπημένα μου υλικά: κινόα και γλυκοπατάτες. Η κινόα αυξάνει τη πρωτεινική βάση της συνταγής ενώ οι γλυκοπατάτες δίνουν τα άφθονα θρεπτικά τους στοιχεία: τη βιταμίνη Α που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό χάρη στα καροτενοειδή που…

Μεξικάνικη Κινόα

Η έμπνευση γι’ αυτό το πιάτο έρχεται από μια σειρά που παρακολουθούμε αυτή τη περίοδο η οποία διαδραματίζεται στη Κολομβία. (σωστά μαντέψατε το Narcos είναι) Την προηγούμενη εβδομάδα λοιπόν λαχταρίσαμε κι εγώ κι ο Μιχάλης μεξικάνικο φαγητό (μιας κι ένα επεισόδιο είναι στο Μεξικό), εξού και η ιδέα γι αυτή τη πεντανόστιμη σαλάτα. Τα κόκκινα φασόλια…

φακοσαλατα με κολοκυθα και πορτοκαλι

Έχω φτιάξει διΆφορες φακοσαλάτες κατά καιρούς αλλά αυτή η συνταγή είναι μέχρι τώρα η αγαπημένη μου. Δε φαντάζεστε πόσο αρμονικά ταιριάζουν οι Φακές με τη καραμελωμένη κολοκύθα, το πορτοκάλι, το μπαλσάμικο και τις σταφίδες. Υλικά (για 2 άτομα) 1/2 κούπα φακές που έχεις μουλιάσει αποβραδίς σε νερό με λίγο ξύδι 1 κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια…