The best falafel recipe/ Η καλυτερη συνταγη για φαλαφελ

Τα φαλάφελ είναι τα μπέργκερ των χορτοφάφων: ζουμέρα, πικάντικα, ελαφρώς τζάνκ (μιας και τα περισσότερο τηγανίζονται), σχεδόν αμαρτωλά!

Maroccon Caulifower Pilaf with Pistachio & Raisins

This recipe is a great idea for a quick, easy and healthy dinner. You will be surprised by how cauliflower reminds of rice in taste & texture (but is way more nutritious) and is a great way to surprise your guests at a dinner party. Ingredients -1 cauliflower -1tbs pistachios, flaked almonds or pumpkin seeds -1 bts oil…

Καρι με μελιτζανες, μηλο και λεμονοπρασο

Όταν αρχίσουν λίγο τα κρύα το σώμα μου αναζητά ζεστό κάρυ: λαχανικά στη κατσαρόλα με πολλά καρυκεύματα που σε γεμίζουν ενέργεια και υγεία.

Savoury spinach & mint pancakes with a corn salsa/ Αλμυρες τηγανίτες απο σπανακι & μεντα με καλαμποκι

Last Sunday I had the pleasure of going to Fare Healthy: the feel-good festival for food, health and wellbeing.

Μελιτζανες με παστα λευκης μισο και ταχινι/ Aubergines with white miso and tahini paste

Refreshing Mango, Avocado and Quinoa Salad/ Δροσιστικη σαλατα με μανγκο, αβοκαντο και κινοα

This salad is unbelievably easy, quick and tasty: the contrast between the sweet mango& pomegranate and the savoury tamari sauce and quinoa is simply incredible!

Lentils Beetroot pesto salad/ Φακοσαλατα με παντζαρια και πέστο βασιλικου

If the definition of a super food is food with high concentration of nutrients then lentils is definately a superfood and I am disappointed by the fact that they are not featuring next to maca, Acai and all these foods with good PR.

Omega Rich Black Eyed Peas salad/ Σαλατα μαυροματικα πλουσια σε Ω3 και Ω6

I recently started reading Udo Erasmus book “Fats that Heal, Fats that kill”. This is a very thorough study on the role of Essential Fatty Acids (EFA’s) in preventing cardiovascular and other degenerative diseases.

Ριζοτο Κολοκυθας/ Butternut Squash Risotto

Αν βρείς φρέσκες κολοκύθες πρέπει όπωσδηποτε να δοκιμάσεις αυτό το πεντανόστιμο ριζότο. Η συνταγή αυτή είναι από το πρώτο βιβλίο της Deliciously Ella: η γεύση της είναι πλούσια, είναι πανεύκολη και θέλει 45 λεπτά να τη φτιάξεις, μιας και το ριζότο θέλει το χρόνο του.

Buddha Bowl with Chickpeas & Quinoa/ Μπολ Βουδα με κινοα και ρεβυθια

Buddha bowls are great for those moments that you want something filling but haven’t got the time for it. It is not really a recipe but more of a dinner/ lunch idea.