(c) All rights reserved
I am a huge chickpeas lover! Chickpeas are full of anti-oxidant phytonutrients, manganese and other nutrients that are essential in reducing the risk of heart disease. Also studies have shown that as little as 3/4 cup of chickpeas per day can help lower our LDL-cholesterol, total cholesterol, and triglycerides in a one-month period of time! Also it has been proven that chickpeas are high in “food satiety” the satisfaction & hunger we feel after consuming it, which makes it ideal for weight management! So many great things in these small grains.. Here is quick & easy way to get more chickpeas in your diet… Ingredients (serves hungry 3 or 4) -250 gr chickpeas -Half a cucumber -100gr sundried tomatoes -1 red or yellow pepper -1/2 red onion -1/2 pomegranate seeds – Handful of Dill – Za’atar (a mix of thyme, oregano, marjoram, sumac, sesame seeds, sesame seeds and cumin) – juice of one lime – olive oil Boil the chickpeas for approx. an hour. Cut the cucumber, pepper, sun dried tomatoes and onion in small cubes. Mix together with the chickpeas in a salad bowl. To prepare the sauce mix approx. 1/4 cup olive oil with the za’atar and juice of one lime- stir well. Add the pomegranate seeds and chopped dill. Λατρεύω τα ρεβίθια. Κυρίως γιατί είναι μια σούπερ τροφή, αλλά κανείς δεν τα αποκαλεί ως τέτοια: τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αντι-οξειδωτικά και μαγγάνιο τα οποία είναι απαραίτητα για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Επίσης, μελέτες έχουν δείξει ότι μόλις 3/4 φλιτζανιού ρεβίθια την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL-χοληστερόλης, της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων σε διάστημα ενός μήνα. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι τα ρεβίθια είναι από τις τροφές με υψηλό δείκτη κορεσμού, πράγμα που τα καθιστά ιδανικά για τη διαχείριση του βάρους. Απίστευτη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών σε αυτούς τους τόσο μικρούς σπόρους. Η συνταγή αυτή είναι γρήγορος και εύκολος τρόπος για να βάλεις περισσότερα ρεβίθια στη διατροφή σου… Υλικά (για πεινασμένους 3 ή χορτάτους 4) -250 γρ. ρεβίθια -Μισό αγγούρι – 100 γρ. Λιαστές ντομάτες -1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά -1/2 ξερό κρεμμύδι -1/2 σπόρους ροδιού – Μια χούφτα άνηθο – Za’atar (ένα μείγμα από θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, σουμάκ, σουσάμι, σουσάμι και κύμινο) – Χυμό από ένα lime – Ελαιόλαδο Βράζεις τα ρεβίθια για περίπου. μία ώρα. Κόβεις το αγγούρι, τη πιπεριά, τη λιαστή ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ανακατεύεις μαζί με τα ρεβίθια σε ένα μπολ σαλάτας. Για την προετοιμασία της σως ανακατεύυεις περίπου 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο με το za’atar και χυμό ενός λάιμ. Προσθέτεις το ρόδι και το ψιλοκομμένο άνηθο.