(c) All rights reserved
Το ρόδι, ιδιαίτερα δημοφιλές σ’ εμάς τους έλληνες είναι από τα πιο θρεπτικά φρούτα: είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ένα ρόδι την ημέρα καλύπτει το 40% της ποσότητας της βιταμίνης C και το 25% του φυλλικού οξέος που έχει καθημερινά ανάγκη ένας ενήλικος. Είναι πλούσιο σε τρεις διαφορετικές μορφές αντιοξειδωτικών ουσιών (τανίνες, ανθοκυανίνες, ελλαγικό οξύ) και η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητά του έχει υπολογιστεί ότι είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από αυτήν του κόκκινου κρασιού ή του πράσινου τσαγιού. Σε πρόσφατη μελέτη, φάνηκε ότι το ρόδι και οι διάφορες ποικιλίες μούρων έχουν την ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση σε κυτταρικό επίπεδο, σε σύγκριση με άλλα 25 φρούτα που εξετάστηκαν.
Αυτό που δεν είχα φανταστεί ποτέ είναι πόσο πολύ το ρόδι μπορεί να ταιριάζει με τη καρύδα και να σε αυτό το κρεμώδες αρωματικό porridge.
Υλικά (για ένα άτομο)
1/2 κούπα βρώμη
1 κούπα γάλα καρύδας
1 κτ σούπας λάδι κάρυδας
1 στικ κανέλα
3 κεφαλάκια κάρδαμο
1 κτ γλυκού μέλι
Σπόροι ροδιού, αποξηραμένη ινδική καρύδα και σπόρους κολοκύθας ή καρύδια για γαρνίρισμα
Σε μέτρια φωτιά βράζεις τη βρώμη με το γάλα προσθέτοντας το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζεις για περίπου 10 λέπτα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει και αφού χυλώσει απομακρύνεις από τη φωτιά και προσθέτεις το μέλι. Σερβίρεις σε βαθύ πιάτο γαρνίροντας με το ρόδι τη καρύδα και άλλα υλικά της αρεσκείας σου.
Pomegranates are quite popular with Greeks and for a quite good reason: they are among the most nutritious fruits on earth. They are rich in Vitamins (A,C, E and folic acid), potassium, iron and fibres but low in calorific value. One pomegranate a day covers 40% of our daily requirements in vitamin C and 25% of the folic acid that our body needs daily. They are rich in three different antioxidants (tanins, anthocyanins and ellagic acid) and their overall antioxidant properties is 2-3 times higher that that of green tea and red wine. In a recent survey, pomegranates together with berries were proven to be the strongest anti oxidants for cells, compared to the 25 other fruits of the survey. I am using pomegranate quite a lot in salads but not in breakfasts! And I was surprised how well the taste goes with that of coconut in this creamy and aromatic porridge.
Ingredients (for 1 person)
1/2 cup oats
1 cup coconut milk
1 tbs coconut oil
1 cinnamon stick
3 cardamom pods
1 tbs honey
Pomegranate seeds, dessicated coconut and pumpkin seeds or walnuts for the topping
In moderate heat, boil the oats in the milk adding the coconut oil and spices. Gently boil stirring occasionally for about 10mins until the oats have absorbed the milk and reached a thick consistency. Remove from the fire and stir adding the honey. Serve in a bowl with the pomegranate seeds and the rest of the toppings.