Divine Raw Chocolate Brownies/ Θεικο Brownie σοκολατας χωρις ψησιμο

(c) All rights reserved

Αν είσαι απ’ αυτούς που δε μπορούν να ζήσουν χωρίς σοκολάτα και όταν πάει τέσσερις η ώρα όλα γύρω σου γίνονται κόκκινα μέχρι να τσιμπήσεις ένα κομματάκι μικρής ευτυχίας, τότε το άρθρο αύτο είνα για σένα! Το κακάο, ο ακατέργαστος σπόρος από τον οποίο γίνεται η σοκολάτα, είναι τροφή πλούσια σε διατροφική αξία: το κακάο είναι η πλουσιότερη τροφή στο κόσμο (πλουσιότερη και απο superfoods όπως τα γκότζι μπέρις, ασαί κλπ) σε αντιοξειδωτικά και μαγνήσιο, προστατεύοντας από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση. Γι’ αυτο και οι Αζτέκοι ονόμαζαν το κάκαο «φαγητό των θεών». Δυστυχώς όμως οι περισσότερες σοκολάτες εμπορίου περιέχουν καβουρδισμένους σπόρους κακάο που πλέον έχουν χάσει όλη τη θρεπτική του αξία και τα περισσότερα αντι-οξειδωτικά τους στοιχεία. Για να πάρεις την λαχταριστκή γεύση αλλά και όλα τα θρεπτικά συστατικά του κακάο, είναι σημαντικό να επιλέγεις ωμό ή ακατέργαστο κακάο (αυτό που δεν έχει ψηθεί) και να αποφεύγεις τις σκόνες εμπορίου και τις σοκολάτες που εκτός από μικρή διατροφική αξία έχουν και άφθονη ζάχαρη. Πιο συγκεκριμένα, αναζήτησε στη συσκευσία φράσεις όπως α) ωμοί, μη επεξεργασμένοι σπόροι κακάο, β) βιολογική, μη καβουρδισμένη σκόνη κακάο, γ) βιολογική μαύρη σοκολάτα (υγείας) με το χαμηλότερο δυνατό ποσοστό ζάχαρης και τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο (συνήθως αυτά είναι σχετιζόμενα). Ακατέργαστη σκόνη κακάο θα βρείς στα περισσότερα μαγαζιά βιολογικών τροφίμων και δυστυχώς είναι εντελώς διαφορετική από τη σκόνη κακάο που πουλάνε στα σουπερ μάρκετ. Είναι αρκετά πιο ακριβή αλλά η υψηλή διατροφική της αξία (που σου δίνει ακόμα περισσότερους λόγους να τρώς σοκολάτα) και η υψηλή περιεκτίκοτητα της σε γεύση (θα χρειαστείς το 1/3 της ποσότητας που θα έβαζες απο τη σκόνη εμπορίου) αξίζουν την επένδυση! Μόλις προμηθευτείς το σωστό κακάο προτείνω να δοκιμάσεις το πιο νόστιμο και εύκολο brownies που υπάρχει στο κόσμο:

Υλικά (για περίπου 12 κομμάτια):

Για τη βάση:

-100γρ καρύδια

-100γρ φυστίκια πέκαν

-150γρ χουρμάδες (τύπου μετζούλ), που έχεις μουλιάσει για 4 ώρες

-2κτλ σούπας ταχίνι

-50γρ ωμή, ακάτεργαση σκόνη κακάο

Για το γλάσο:

-50 γρ λάδι καρύδας

-25γρ ωμή σκόνη κακάο

-1,5 κτλ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

-1/3 κουταλία γλυκού αλάτι

12 φράουλες για το γαρνίρισμα

Βάζεις τους ξηρούς καρπούς σε επεξεργαστή τροφίμων και αλέθεις μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και ανακατεύεις μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη μάζα. Σε ένα τετράγωνο τάπερ (περίπου 15 εκατ.) απλώνεις μεμβράνη απο άκρη σε άκρη αφήνοντας αρκετή μεμβράνη στα πλάγια για να μπορέσεις να αφαιρέσεις το brownies. Τοποθετείς το μείγμα στο τάπερ και πατάς με τα δάχτυλα για να απλωθεί ομοιόμορφα. Για να φτιάξεις το γλάσο λιώνεις το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί, προσθέτεις το μέλι, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύεις. Απλώνεις το γλάσο πάνω στη βάση και διακοσμείς με τα κομμάτια φράουλας. Αφήνεις στο ψυγείο για πέριπου 20 λεπτά αν και μπορεί να φαγωθεί και κατευθείαν!

Ingredients for approx. 12 pieces:

For the brownie base:

-100gr walnuts

-100gr pecan nuts

-150gr dates, soaked for 4-6 hrs

-2tbs tahini

-50gr cacao powder

For the icing:

-50 gr coconut oil

-25gr cacao powder

-1,5 tbs honey or maple syrup

-1/3 tsp salt

12 strawberries or raspberries for topping

Put in a food processor the nuts and blend into a fine powder. Add the remaining brownie base ingredients in the processor and mix until they become a big sticky ball.

Line a small square plastic good container with cling film, so that the film overhangs on the edges of the container and will be easy to remove the brownie. Place the brownie base in the container and press down with your fists.  Melt the coconut oil in a double boiler and then stir in the honey, cacao powder and salt. Pour over the brownie and top with strawberries or raspberries!