Τον αρακά τον αγαπάω ιδιίατερα σαν υλικό. Καταρχήν γιατί είναι μια πλήρη πηγή πρωτείνης μιας και συνδυάζει όλα τα απαραίτητα για το σώμα αμινοξέα, γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες (όπως Α και C) και φλαβανοειδή, γιατί έχουν μπόλικο φολικό οξύ και γιατί με μια σακούλα κατεψυγμένο αρακά στη κατάψυξη μπορείς να φτιάξεις νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα όπως σούπες, σαλάτες, και μετά από σήμερα και μπιφτέκια. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει ένα εύκολο μεσημεριανό η βραδινό κι ένας έξυπνος τρόπος να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε πιο συχνά αυτό το θρεπτικό λαχανικό. Τα έχω συνοδεύσει με την αγαπημένη μου σως ταχίνι που είναι ιδανική για νόστιμες βουτιές.

Υλικα για 2 ατομα

Για τα μπιφτεκια:

-2 κούπες αρακά

– 1 κρεμμύδι κόκκινο

-2 σκελίδες σκόρδο

– μια χούφτα μαϊντανό και μια χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένα

– λίγη ρίγανη

– 1 κούπα αλεύρι φαγόπυρου

– λίγο ελαιόλαδο

Για τη σως ταχινι:

-3κτ σούπας ταχίνι

-1 σκελίδα σκόρδο

-χυμό από ένα λεμόνι

– αλατοπίπερο

Εκτελεση:

-Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το λάδι

– Παράλληλα βράζουμε τον αρακά.

– Βάζουμε τον αρακά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φρέσκα μυρωδικά και το αλατοπίπερο μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας πολτός. Προσθέτουμε και το αλεύρι.

– Πλάθουμε σε μπιφτέκια και ψήνουμε στους 180 σε ταψάκι με λαδόκολλα για περίπου 30 λεπτά.

– Για να φτιάξουμε τη σως ταχίνι χτυπάμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα