Τώρα που ξανάπεσε λίγο η θερμοκρασία (ελπίζω όμως όχι για πολύ) είναι ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας αυτό το πολύ νόστιμο και θρεπτικό ζωμό λαχανικών που ήταν ένα από τα βασικά δείπνα στο KKNutrition Detox Challenge και πραγματικά άρεσε πολύ. Περιέχει πλήθος φυτικών ινών – πρεβιοτικών τροφών που αποτελούν καλή τροφή για το μικροβίωμα του εντέρου ενώ ταυτόχρονα έχει και πολλά συστατικά ωφέλιμα για την υγεία του συκωτιού, δυο όργανα που είναι σημαντικό να λειτουργούν σωστά έτσι ώστε να αποτοξινώνουμε σωστά. Σας προτείνω να φτιάξετε μια μεγάλη κατσαρόλα και ότι περισσέψει να το καταψύξετε τον σε βαζάκια, για να το χρησιμοποιείτε αντί για κύβο λαχανικών στις σούπες, στα όσπρια ή στα λαδερά σας. Είναι ιδιαίτερο νόστιμος και φυσικά πολύ πιο υγιεινός και θρεπτικός από τους ζωμούς του εμπορίου. Προσθέτουμε μπόλικο κουρκουμά, πιπέρι κι ένα ολόκληρο λεμόνι μέσα στο βράσιμο, γεγονός που του δίνει την ιδανική οξύτητα και ένταση!
Υλικά (για μια μεγάλη κατσαρόλα)
- 4 στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες 6 σπαράγγια κομμένα, χοντροκομμένα
- 6 σπαράγγια, χοντροκομμένα
- 1 κεφάλι φινόκιο (μαραθοκεφαλή)
- 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 χούφτα σπανάκι
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (ή 4 μετρίου μεγέθους), κομμένες σε κύβους 1 κεφάλι τζίντζερ (περίπου 5εκ) κομμένο σε ροδέλες
- 1 λεμόνι βιολογικής καλλιέργειας (θα χρειαστείτε και το ξύσμα του λεμονιού και ολόκληρο το λεμόνι κομμένο στα 4)- θα προσθέσουμε και ολόκληρο το λεμόνι
- 2κγ αλάτι κατά προτίμηση θαλασσινό ή Ιμαλαΐων
- 1/4κγ πιπέρι καγιέν
- 1/4κγ σκόνη κουρκουμά
- 2.5-3 λίτρα νερό (ιδανικά φίλτρου)
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά με ξίδι και νερό και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά σε μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με το νερό προσθέτοντας το αλάτι και τα καρυκεύματα.
- Βράζουμε για περίπου 2 ώρες σε μέτρια φωτιά (αν έχετε χύτρα ατμού περίπου 30 λεπτά.