Για να είμαι ειλικρινής αυτή τη σούπα την έχω φτιάξει πολύ καιρό τώρα όταν έπεσαν τα πρώτα κάστανα στα χέρια μου. Απλά η γεύση και η υφή της είναι τόσο πλούσια και πολυτελής που θεώρησα ότι θα ταίριαζε απόλυτα σαν πρώτο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι κι έτσι αποφάσισα να καθυστερήσω λίγο να τη ποστάρω. Τα κάστανα κάνουν τη γεύση ελαφρώς γλυκιά ενώ το κουνουπίδι, που πραγματικά ούτε που το διακρίνεις δίνει μια κρεμώδη υφή και άφθονη Βιταμίνη C. Καθώς και τα κάστανα έχουν καλή περιεκτικότητα σε Βιταμίνη C, όχι, δεν είναι απλά νόστιμα είναι και θρεπτικά, η σούπα αυτή μπορεί να τονώσει αρκετά το ανοσοποιητικό μας και να προστατέψει από τα κρυώματα του χειμώνα. Είναι ιδιαίτερα χορταστική οπότε σερβίρεται σε μικρά μπολ. Είναι πραγματικά ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. και γίνεται κι ένα ωραίο παιχνίδι ζητώντας από τους καλεσμένους σας να μαντέψουν το κρυμμένο υλικό, να δείτε που δε θα το υποψιαστεί κανείς το κουνουπίδι.
Υλικά (για περίπου 6 άτομα)
-1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 600γρ), κομμένο σε κομμάτια
– 1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου
– 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
– 200 γρ βραστά κάστανα καθαρισμένα
– 2 κτ σούπας διατροφική μαγιά
-αλατοπίπερο
-1 κτ σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι, το γάλα και το ζωμό .
- Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και μόλις μαλακώσει το κουνουπίδι, απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κάστανα και τη διατροφική μαγιά.
- Αλέθουμε με μπλεντεράκι χειρός αν έχουμε ή βάζουμε τη σούπα σε μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει βελουτέ.