(c) All rights reserved
Την έμπνευση γι’ αυτή τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Μαρία που μου πε ότι δοκίμασε γίγαντες με σπανάκι στη δουλειά της και τις άρεσαν πολύ. Κι επειδή και τους γίγαντες τους λατρεύω αλλά θέλω να τους δοκιμάζω και σε άλλες συνταγές και τη λαχανίδα που είναι πλουσιότατη σε θρεπτική αξία, είπα να τους συνδυάσω και το αποτέλεσμα μας επιβράβευσε. Η συνταγή είναι η συνταγή για γίγαντες πλακί της μαμάς μου απλά στο τέλος στο βράσιμο προσθέτουμε και λίγη λαχανίδα. Αυτό που κάνει η μαμά μου, και δε ξέρω αν το κάνουν όλες οι μαμάδες, είναι ότι μετά το βράσιμο χτυπάει τους γίγαντες με μια ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε κάποιοι να πολτοποιηθούν και να ξεχθυθεί το άμυλο τους δίνοντας μια κρεμώδη υφή στο τελικό αποτέλεσμα. Οι γίγαντες είναι λίγο παρεξηγημένοι γιατί σε κάποιους προκαλούν φούσκωμα και αέρια αλλά αυτό συμβαίνει γιατί συνήθως δεν έχουν μουλιαστεί για πολλές ώρες, μπορείτε πάντως να αποφύγετε τις δυσάρεστες αυτές συνέπειες μουλιάζοντας αποβραδύς και πετώντας το πρώτο νερό του βρασίματος.
Αν σου αρέσουν οι γίγαντες και θες μια πιο γκουρμέ συνταγή δοκίμασε τους γίγαντες με εσπεριδοειδή και φινόκιο
Υλικά (για 4 άτομα)
- 2 κούπες γίγαντες, που έχεις μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ.
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα άνιθο ψιλοκομμένο
- 2 χούφτες λαχανίδες ή σπανάκι κομμένα με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια
- 1 ντοματάδα
- Αλατοπίπερο
- ½ κούπα λάδι
Βάζεις τους γίγαντες να πάρουν ένα πρώτο βράσιμο και πετάς το νερό.
Τσιγαρίζεις στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτεις τους γίγαντες, το σέλινο, το άνηθο, τη λαχανίδα, τη ντοματάδα, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο λάδι και στη συνέχεια γεμίζεις τη κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστούν οι γίγαντες και αφήνεις να βράσουν μέχρι να γίνουν (να μαλακώσουν ο γίγαντες). Μόλις γίνουν οι γίγαντες τους χτυπάς όπως είναι στη κατσαρόλα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι κάποιοι γίγαντες στη βάση να πολτοποιηθούν. Απλώνεις τους γίγαντες σε ένα ταψί, και ψήνεις στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.