Γιογκα και καλο φαγητο στο Μεξικο

Αγαπητές και αγαπητοί, επειδή σε αυτή τη φάση της ζωής μου το μόνο που κάνω είναι να διαβάζω και να μαγειρεύω, σκέφτηκα να φιλοξενήσουμε στη στήλη του Wanderer, τη πολύ καλή  μου φίλη και γνήσιο Περιπατητή,  Ελένη Φλώρου, για να μας περιγράψει τη φοβερή βδομάδα που πέρασε στο Τουλούμ κάνοντας γιόγκα και εξερευνώντας τα εκληκτικά φυτοφαγικά εστιατόρια της περιοχής. Ένα άρθρο που διαβάζεται σαν ένας δροσιστικός φρουτοχυμός και θα σας ταξιδέψει σε λευκές παραλίες,  ζεν στιγμές πάνω στο μάτ και εξωτικές γευστικές απολαύσεις ξυπόλυτη κάτω από τους φοίνικες!

Πέρασα μια βδομάδα στο Τουλούμ (Μεξικό) στα μέσα Φεβρουαρίου με την κολλητή μου κι όσα είδα, ένιωσα και γεύτηκα ήταν μια απολαυστική εμπειρία.

Μείναμε στο Uno Astrolodge ένα μικρό boho «ξενοδοχείο» στην παραλία του Τουλούμ και ξυπνούσαμε καθημερινά για να διαλογιστούμε πάνω στη λευκή άμμο καθώς ο ήλιος ανέτειλε.

Το Uno προσφέρει κάποια μαθήματα γιόγκα και φιλοξενεί κατά καιρούς πολλά γιόγκα retreats. Ωστόσο, κατά τη διαμονή μας οι δάσκαλοι αποφάσισαν να επισκεφτούν τα γειτονικά χωριά στη ζούγκλα και να μυήσουν τους μη-προνομιούχους κατοίκους τους στη γιόγκα. Ευτυχώς για εμάς, η Yoga Shala βρισκόταν μόνο 3’ μακριά με τα πόδια και πρόσφερε ποικιλία μαθημάτων.

Στην Αθήνα ακολουθώ την πρακτική της Ashtanga, αλλά μου αρέσει να πειραματίζομαι και με άλλα είδη γιόγκα για ποικιλία. Στη Yoga Shala, το τρίωρο σεμιναριακό μάθημα του Rafael Chaman μας έγινε εθισμός. Ο ίδιος το ονομάζει “Nataraja” και το περιγράφει ως βαθιά και συνειδητή ροή που καλλιεργεί και εξερευνά την Αυτεπίγνωση για την επέκταση της Συνείδησης. Υπάρχουν κι άλλες επιλογές στα πέριξ όπως μαθήματα στο Shambala Petit Hotel & το Ahau  , στη Yoga Dika που είναι στο δρόμο για το χωριό & Holistika που είναι πιο απομακρυσμένο, αλλά δεν παρακολουθήσαμε κάποιο από αυτά καθώς η Yoga Shala ήταν αντάξια των προσδοκιών μας και ήμασταν και πολύ πιασμένες από το μάθημα του Rafael για να κοιτάξουμε αλλού.

Την τελευταία μέρα των διακοπών μας, δοκιμάσαμε SUP yoga σε μια λίμνη με τιρκουάζ νερά, τμήμα της απίστευτης προστατευόμενης βιόσφαιρας του Sian Ka’an που περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τροπικά δάση και κοραλλιογενή ύφαλο. Είναι απίστευτο πώς ένα μικρό σχετικά θέρετρο όπως το Τουλούμ προσφέρει τόσες επιλογές για γιόγκα.

Είναι εξίσου αξιοσημείωτο ότι προσφέρει πολλαπλές υγιεινές επιλογές φαγητού. Δοκιμάσαμε αρκετά εστιατόρια χορτοφαγικά και μη, και θα προσπαθήσω να απαριθμήσω τα καλύτερα, αν και κανένα γεύμα δεν μας απογοήτευσε. Καταρχήν, η Μεξικανική κουζίνα φημίζεται για το αγαπημένο σνακ όλων ….το γουακαμόλε (όλε!), αλλά φυσικά οι επιλογές δεν σταματούν εκεί.

Πρώτη απαραίτητη στάση στο Raw Love, ένα μικρό καφέ μέσα στη ζούγκλα, για ένα σμούθι με υπερτορφές μετά τη γιόγκα που ήταν τόσο όμορφο για να αναρτηθεί στο Instagram όσο και γευστικό. Βασικά διάλεγες ένα από τα σμούθι του καταλόγου (εμείς δοκιμάσαμε τα green goddess, tropical kiss & healthy belly –προς υπεράσπισή μας να ξεκαθαρίσω ότι οι δοκιμές έγιναν σε διαφορετικές μέρες) το οποίο γαρνιριζόταν με φρέσκα φρούτα (παπάγια, μάνγο & ανανά κλπ), φύτρες και σπόρια, τραγανιστές νιφάδες, γκότζι μπέρις και καρύδα. Τα ζεστά ροφήματα ήταν μια αποκάλυψη: Montezuma’s Forgiveness (σημειώσατε κακάο x2, κανέλα & πιπέρι καγιέν) και Indian Chai Spice μεταξύ άλλων.

Πήγαμε μια φορά και αργά το μεσημέρι για τα πολύ δημοφιλή Nearly Raw Pad Thai & το Raw Vegan Chocolate Cheesecake και δικαιωθήκαμε για την επιλογή μας.

Ένα άλλο εστιατόριο που μας κέντρισε το ενδιαφέρον ήταν το Restaurare πού έχει vegan κουζίνα με δημιουργικές συνταγές. Δοκιμάσαμε τα vegan ceviches (γιατί και οι vegans έχουν δικαίωμα στο παραδοσιακά ψαροφαγικό ceviche) με «σάρκα» καρύδας και με μανιτάρια πλευρώτους. Νομίζω ότι το υλικό που έκανε τη διαφορά στον ουρανίσκο ήταν το κόλιαντρο. Επίσης δοκιμάσαμε την τοπική σπεσιαλιτέ τους, ένα μείγμα από κολοκύθα, xcatik (ένα είδος πιπεριάς) & μανιτάρια σε μια σάλτσα από τσίλι, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και κακαό πάνω σε ρύζι και μπανάνα ποικιλίας plantain (που έχει γεύση αλμυρή) και ένα εξαιρετικό πιάτο από μαριναρισμένα λαχανικά, ψημένα και σερβιρισμένα πάνω σε ζεστό πουρέ γλυκοπατάτας και παντζαριού. Το γεύμα έκλεισε γλυκά με ένα σοκολατένιο cupcake αμάρανθου.

Άλλα αμιγώς χορτοφαγικά εστιατόρια που είχαμε στις σημειώσεις μας αλλά δεν προλάβαμε να δοκιμάσουμε είναι τα Co.ConAmor  και το La Hoja Verde.

Ακόμα όμως και τα μη-χορτοφαγικά εστιατόρια είχαν πολλές επιλογές πέρα από το γουακαμόλε. Τα tacos με λαχανικά είναι κλασική αξία στο μενού του Maresias, το εστιατόριο του διάσημου ξενοδοχείου “Be Tulum”, στο Gitano με τη χαρακτηριστική ντισκομπάλα που κρέμεται από τους φοίνικες & καθώς περιηγούμασταν με το στόμα ανοικτό στο εντυπωσιακό Nomade ανακαλύψαμε την ολιστική κουζίνα του Macondo και δοκιμάσαμε τα φαλάφελ αμυγδάλου, τα νούντλς κολοκυθιού και ένα συνδυασμό κινόα με μάνγκο, αβοκάντο, τοματίνια, αγγούρι, κόλιαντρο & σχοινόπρασο πασπαλισμένο με θρυμματισμένο “taco” καρυδιού και κρέμα από κάσιους και μοσχολέμονο. Η κινόα αποτελεί δημοφιλές συστατικό και για πρωινό. Στο Ahau σερβίρουν ένα χυλο από κινόα με κανέλλα και μια διαφορετική εκδοχή έχει το Canopia, το καφέ του Yoga Shala. Στο Uno,το El Hongo προσφέρει όπως λέει «πλανητικό φαγητό για την ψυχή» και ένα εξαιρετικό Masala Chai Latte.

Ακόμα και το πασίγνωστο ιταλικό εστιατόριο του Τουλούμ, το Posada Margarita είναι εξοπλισμένο με μπαρ με φρέσκους χυμούς και ευφάνταστα ονόματα (όπως Green Punch, After Party, Isla Bonita).

Επιστρέψαμε με άμμο στα παπούτσια μας (όπως η Dido στο ομώνυμο τραγούδι) και μια φυσική λάμψη διακοπών που δεν οφειλόταν μόνο στον ήλιο αλλά και στη θετική ενέργεια που εκπέμπει αυτό το μέρος.

Μέχρι την επόμενη «περιπέτεια», Namaste!

Eλένη