(c) All rights reserved

επειδή όλοι έχουμε τις εμμονές μας, για μένα αυτό το μήνα είναι η ζάχαρη και το κριθαράκι.Όπως καταλάβατε πήρα κριθαράκι από την Ελλάδα και πειραματίζομαι με χορτοφαγικές συνταγές με βάση το κριθαράκι. Πραγματικά το πιστεύω ότι είναι το απόλυτο ελληνικό comfort food. Και ειδικά το γιουβέτσι!  Η γεύση του με κάνει νοσταλγώ κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και μαμίσιο φαγητό. Το δικό μου γιουβέτσι όμως έχει κολοκύθα αντί για χοιρινό και η σάλτσα περιέχει και μια κουταλιά κουρκουμά έτσι επειδή τον αγαπώ. Ο τρόπος όμως μαγειρέματος είναι κατά τ’ άλλα ο ίδιος: βράζω πρώτα το κριθαράκι και μετά ψήνω σε ταψί στο φούρνο μαζί με τη σάλτσα και τη κολοκύθα και αφήνω να ξεροψηθεί και να κάνει κρούστα πάνω. Αν έχετε γάστρα είστε πολύ τυχεροί, γιατί θα μαγειρευτεί ακόμα καλύτερα. Αν όχι, σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο που θα αφαιρέσετε στο τέλος. Η γεύση δε παίζεται! Η κολοκύθα που σιγοψήνεται στο φούρνο με τα μυρωδικά κανέλα και μοσχοκάρυδο είναι απλά εκπληκτική και δε θα λείψει σε κανένα το κρέας. Είναι ένα πολύ ωραίο χορτοφαγικό πιάτο για Κυριακάτικο τραπέζι με φίλους και μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα. αν σας αρέσει κι εσάς πολύ το κριθαράκι δοκιμάστε το κριθαρότο λαχανικών.

Υλικά (για 4 άτομα)

1 μικρή κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες ή κύβους

1 κούπα κριθαράκι

1 κρεμμύδι ξερό

3 ώριμες ντομάτες ή μια ντοματάδα

1 κούπα βρασμένα ρεβίθια

1 κτ σούπας κουρκουμά

1κτ γλυκού κανέλα

1 κτ γλυκού μοσχοκάρυδο

3 κτ σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε το κριθαράκι για περίπου 10 λεπτά για να χρειαστεί λιγότερη ώρα στο φούρνο. Παράλληληλα κόβουμε τη κολοκύθα σε φέτες ή μεγάλα κυβάκια και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Χτυπάμε στο μούλτι το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες αν δεν έχουμε ντοματάδα έτοιμη προσθέτοντας τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.

Μόλις βράσει το κριθαράκι σουρώνουμε και το βάζουμε στη γάστρα ή σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε τις κολοκύθες, τα ρεβίθια και τη σάλτσα ντομάτας μαζί με 1/2 ποτηράκι νερό και λάδι.

Σκεπάζουμε (αν ψήνουμε σε ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτα. Στα τελευταία 5 λεπτά ξεσκεπάζουμε για να ξεροψηθούν και να εξατμιστεί το νερό που έχει περισσέψει. Είναι έτοιμο όταν το κριθαράκι έχει ρουφήξει όλο το νερό κι έχει ροδίσει από πάνω.