Για να σας πω την αλήθεια δεν είμαι και πολύ λάτρης της κινέζικης κουζίνας, αλλά η γεύση της γλυκόξινης σως μου αρέσει πολύ. Και δεδομένου ότι βαίνουμε σε δεύτηρη καραντίνα σκέφτηκα ότι ένα κινέζικο φαγητό θα το πεθυμήσουμε και θα κάνει τη κουζίνα μας λίγο πιο ενδιαφέρουσα τη μέρα: η γεύση δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει το κοτόπουλο και τρώγεται πολύ ευχάριστα και απ’ όσους δε τους αρέσει το κουνουπίδι μιας και η σπιτική γλυκόξινη σως κρύβει τη γεύση του κουνουπιδιού. Ένας άλλος λόγος να τη δοκιμάσετε είναι γιατί το κουνουπίδι ανήκει στη κατηγορία των σταυρανθών που είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία. Η αρχική συνταγή της Madeleine Shaw καλύπτει τα κουνουπίδια με κουρκούτι, για να γίνουν πιο τραγανά, αν και δε νομίζω ότι χρειάζεται, οπότε μπορείτε και να παραλείψετε αυτό το στάδιο αν θέλετε. Ψήνονται στο φούρνο και όχι σε τηγάνι για μια πιο ελαφριά, υγιεινή, βίγκαν εκδοχή του αγαπημένου αυτού κινέζικου πιάτου.
Υλικά
- 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκέτα (κρατάμε δηλαδή τα άνθη και κόβουμε τους κορμούς)
Για το κουρκούτι:
- 5 κτ σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 350 ml νερό
- 1 κτγ σκόρδο σε σκόνη
- 1 κτ σούπας σουσάμι
- 1/2κτγ αλάτι
Για τη γλυκόξινη σως:
- 2κτ σούπας πελτέ/ ντομάτα σε πάστα (αν δεν έχετε μπορείτε να αντικαταστήσετε και με κετσαπ)
- 2κτ σούπας σιρόπιο σφενδάμου
- 1 κτ σούπας ξίδι
- 1 κτ σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
- 1/2κτγ πιπέρι καγιέν
- 2 κτ σούπας σως ταμάρι ή σόγια
- 1κτ σούπας σησαμέλαιο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C
- Ανακατεύουμε τα υλικά για το κουρκούτι σε ένα μπολάκι. Βυθίζουμε ένα ένα τα μπουκέτα κουνουπιδιού μέσα στο κουρκούτι και φροντίζουμε να καλυφθούν ολόκληρα από το μείγμα κουρκουτιού.
- Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και βγάζουμε από το φούρνο.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως σε μια κούπα και περιχύνουμε τα κουρκουτιασμένα μπουκέτα μέχρι να καλυφθούν ολόκληρα. Ψήνουμε γι άλλα 20 λεπτά στο φούρνο.
- Μπορείτε να σερβίρετε με λίγο ρύζι και φέτες αβοκάντο.