Καλό Halloween εύχομαι! Ενόψει της μέρας κάτι μου λέει ότι θα έχετε βρεθεί με πολλή κολοκύθα οπότε στέφτηκα να γράψω για τη πιο νόστιμη κολοκυθόσουπα που έχω φτιάξει. Το πρόβλημα με τη κολοκυθόσουπα, τουλάχιστον για μένα, είναι η πυκνότητα καθώς άλλες φορές μου βγαίνει πολύ νερουλή και κάποιες άλλες πολύ πηχτή, αλλά νομίζω ότι αυτή είναι όσο πρέπει.… Τα μυστικά της συνταγής είναι τρία: α) χρησημοποιούμε δυο ποικιλίες κολοκύθας, και κίτρινη (τη μακρόστενη) και κόκκινη (αυτή που σκάβουμε για κάνουμε Jack on Lantern- δεύτερη φωτό)- αν δεν έχετε και απ τα δύο είδη μπορείτε να βάλετε μόνο το ένα, πάλι νόστιμη θα γίνει. Πολύ σημαντικό να ψήσουμε πρώτα στο φούρνο τις κολοκύθες μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα για να δώσουν ακόμα περισσότερο άρωμα και γεύση. Το τελευταίο μυστικό, που δεν είναι και τόσο μυστικό εδώ που τα λέμε, είναι ότι προσθέτουμε και λίγη κρέμα καρύδας (στο τενεκεδάκι) στο τέλος για να φτάσει στην ιδανική πυκνότητα, σε περίπτωση που βγει πολύ πηχτή. Καβούρδισα και στο φούρνο τα σπόρια που έβγαλα από τη κολοκύθα που έσκαψα, γιατί δεν ήθελα να πάει τίποτα χαμένο και τα πρόσθεσα σα γαρνιτούρα στη σούπα για να δώσει κι ένα πιο τραγανό στοιχείο. Επίσης οι κολοκυθόσποροι είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. Πρώτη φορά τα δοκίμαζα ψημένα στο φούρνο και τα φύλαξα σε ένα βαζάκι για να τα προσθέτω στις σαλάτες μου το χειμώνα. Το υπόλοιπο της κολοκύθας το συντήρησα με δυο τρόπους, α) έφτιαξα πουρέ κολοκύθες πολτοποιώντας το στο μούλτι, για να το προσθέτω σε γλυκά, πόριτζ, σούπες και λοιπές νόστιμες κολοκυθοσυνταγές, περισσότερες ιδέες εδώ, β) το έκοψα σε κύβους και το φύλαξα στη κατάψυξη για να φτιάχνω τη τέλεια αυτή συνταγή όλο το χειμώνα. Πάμε να δούμε τη συνταγή λοιπόν
Υλικά (για 4 πιάτα)
- 300γρ κίτρινης κολοκύθας κομμένα σε κύβους
- 300γρ κόκκινης κολοκύθας, κομμένη σε κύβους
- 2 πατάτες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες σε κύβους
- 5 εκ τζίντζερ (μπορείτε να προσθέσετε και περισσότερο αν τη θέλετε πιο καυτερή)
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 λίτρο βραστό νερό
- 1 τενεκεδάκι κρέμα καρύδας
Για το μίξ μπαχαρικών ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι
- 1 κτγ τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κτγ κανέλα
- 1/2 κτγ κύμινο
- 1 κτγ κουρκουμά
- 1 κτγ πάπρικα
- Αλατοπίπερο
Προετοιμασία
- Αδειάζουμε τις κολοκύθες με ένα κουτάλι και κρατάμε τα σπόρια στην άκρη για να τα καβουρδίσουμε
- Απλώνουμε τη κίτρινη και τη κόκκινη κολοκύθα σε ταψάκι με λαδόκολλα, ανακατεύουμε με 2κτσ λάδι αλατοπίπερο και 1κτσ μίξ μπαχαρικών και ανακατεύουμε τις κολοκύθες με τα χέρια μέχρι να καλυφθούν καλά. Ψήνουμε στους 180c για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- Παράλληλα σε άλλο ταψάκι με λαδόκολλα, απλώνουμε καλά τους κολοκυθόσπορους, ραντίζουμε με λίγο λάδι, και 1 κτσ από το μιξ μπαχαρικών και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Αφαιρούμε τους σπόρους και συνεχίζουμε να ψήνουμε τις κολοκύθες για άλλα περίπου 10 λεπτά
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέσα σε 1 κτσ λάδι
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και τις κολοκύθες και καλύπτουμε με βραστό νερό και το υπόλοιπο μίξ μπαχαρικών.
- Βράζουμε στη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά (10 λεπτά αν χρησιμοποιούμε χύτρα)μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό.
- Πολτοποιούμε τα λαχανικά με ράβδο ή με μπλέντερ, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο ώστε να το φτάσουμε στη γεύση που μας αρέσει.
- Αφού κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τη κρέμα καρύδας, είναι σημαντικό να μην πολυβράσει η κρέμα καρύδας γιατί θα αρχίσει να κόβει, και χρησιμοποιούμε τόση όση ώστε να φτάσει στην ιδανική μας πυκνότητα (εγώ το χρησημοποίησα ολόκληρο)
- Γαρνίρουνε με καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους.
