Αν το καλοκαιρί είχε γεύση τότε για μένα αυτή θα ήταν η ώριμη ζουμερή ντομάτα και ο φρέσκος μυρωδάτος βασιλικός. Έχει τέτοιο καύσωνα φέτος στο Λονδίνο που έχω καταφέρει κι έχω μεγαλώσει και φέτος βασιλικό στο σπίτι και τον βάζω παντού όπως καταλάβατε! Συνδυασμένος με ρεβίθια και ντομάτα θα σας δώσει αυτή την απόλυτη καλοκαιρινή ρεβιθοσαλάτα που κάνει ένα πλήρες και πολύ ελαφρύ γεύμα. Οι γεύσεις της ντομάτας και του βασιλικού είναι τόσο πλούσιες και τόσο αρμονικά πλασμένες η μία για την άλλη που δε χρειάζεται πιο πολύπλοκη σως από ένα απλό βινεγκρέτ. Τα ρεβίθια είναι ιδιαίτερα πλούσια θρεπτικά, προσφέροντας άφθονη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες σίδηρο, κάλλιο, σελήνιο, μαγνήσια, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β.
Οι ντομάτες από την άλλη είναι πλούσια πηγή σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C και Κ και είναι η πιο πλούσια πηγή του καροτενοειδούς λυκοπενίου. Το λυκοπένιο είναι ιδιαίτερα προστατευτικό σε διάφορες μορφές καρκίνου και κυρίως του προστάτη. Είναι μάλιστα από τις λίγες τροφές που η διατροφική του αξία είναι πιο πλούσιο όταν είναι μαγειρεμένο παρά ωμό, μια κούπα σάλτσα ντομάτας έχει πολύ περισσότερο λυκοπένιο από μια φρέσκια ντομάτα (περίπου 22 γρ). να λοιπόν μια καλή δικαίολογία για να φτιάξετε μια νόστιμη κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών στο σπίτι, και γιατί η ντοματόσουπα θεωρείται πολύ βοηθητική σε κάθε μορφή προστατίτιδας ή νόσο του προστάτη. Αν τη συνδυάσετε κιόλας με λίγα φύλλα τσουκνίδας τότε η θεραπευτική της αξία πολλαπλασιάζεται!
Υλικά (για ένα μεγάλο μπολ όπως αυτό της φωτογραφίας)
- 200 γρ ντομάτες (εγώ έβαλα τυπου cherry αλλά τι δε θα δινα για να χα μια ώριμη ζουμερή ελληνική ντομάτα που είναι οι πιο γευστικές του κόσμου)
- 400 γρ βραστά ρεβίθια (περίπου 1.5 κούπα)
- 15 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 5 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
- 2κτ σούπας βαλσάμικο
- 1 κτ σούπας ελαιόλαδο
- 1 κτ σούπας μαύρο σουσάμι
- 1 κτ σούπας λευκό σουσάμι
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις ντομάτες και τα ραπανάκια και ανακατεύουμε με τα βρασμένα ρεβίθια
- Περιχύνουμε με το λάδι και το βαλσάμικο τη σαλάτα, ραντίζουμε με το σουσάμι και στολίζουμε με ολόκληρα φύλλα βασιλικού