(c) All rights reserved
Κρυώνει κανένας άλλος ή μόνο εγώ; Εδώ πάντως έχει βγάλει ψυχρούλα και αυτή η συνταγή είναι ιδανική γι’ αυτό το μεταβατικό καιρό. Την αγάπη μου για τις γλυκοπατάτες τη γνωρίζετε.. ε λοιπόν η συνταγή αυτή αναδεικνύει ακόμη περισσότερο τη γεύση τους χάρη στα μπαχαρικά με τα οποία συνοδεύονται. Πλούσιες σε προβιταμίνη Α οι γλυκοπατάτες κάνουν καλό για την επιδερμίδα κι έτσι αυτή η συνταγή ενδείκνυται για δερματικές παθήσεις όπως ακμή ή έκζεμα. Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο Medicinal Chef που αγόρασα πρόσφατα κι έχω τιμήσει δεόντως….
Υλικά (για περίπου 3-4 μερίδες)
- 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1κτλ γλυκού φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 2 πράσινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
- 1 κτ γλυκού κόριανδρο σε σκόνη
- 1 κτ γλυκού κίμινο
- 1 κτ γλυκού σιναπόσπορο (σπόρους μουστάρδας)
- 1 γεμάτη κτ γλυκού κουρκουμά
- 800 γρ γλυκοπαάτες, κομμένες σε κύβους
- 375 μλ ζωμό λαχανικών
- 1 χούφτα σπάνακι ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη χούφτα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
- 1 κτ σούπας φλύδες καρύδας ή φλύδες αμυγδάλου
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντερ και τις πιπεριές για λίγα λεπτά προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για να αναδυθουν τα αρώματα
- Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπάνακι και το αλάτι. Μόλις μαλακώσει το σπανάκι γαρνίρουμε με τα φύλλα φρέσκου κόριανδρου και τις φλύδες καρύδας ή αμυγδάλου