Ελπίζω να σας βρίσκει κάπου ζεστά και χουχουλιάρικα η Μπάρμπαρα… Ένα από τα αγαπημένα πιάτα στο πατρικό μου είναι το κυριακάτικο χοιρινό σελινόριζα. Το φαγητό αυτό είναι μια πολύ γλυκιά ανάμνηση από τα Κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και ένα από τα αγαπημένα φαγητά στο καραδημέικο ειδικά τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες… Το χοιρινό σελινόριζα είναι το αγαπημένο φαγητό των γονιών μου και η μαμά μου έπρεπε να βρει ένα τρόπο να συνεχίσουν να το απολαμβάνουν ικανοποιώντας και τα γούστα των χορτοφάγων παιδιών της. Έτσι με τα χρόνια αντικατέστησε το χοιρινό με μανιτάρια για μένα και τον αδερφό μου, και κατέληξε με μια εκδοχή αυτού του comfort πιάτου που είναι ακόμα πιο νόστιμη κι εύκολη από τη κρεατοφαγική της βερσιόν…
Η σελινόριζα, συγγενής του σέλινου είναι ίσως από τα πιο άσχημα λαχανικά, αλλά όσο χάνει σε εμφάνιση τόσο τα κερδίζει σε γεύση και διατροφική αξία. Είναι καλή πηγή βιταμινών C, K, και Β, και βοηθά στο να αυξήσουμε τη ποικιλία των λαχανικών που τρώμε που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ένα υγιές εντερικό μικροβίωμα. Έχει μια χαρακτηριστική έντονη γεύση σέλινου που μονοπωλεί αυτό το πιάτο. Αν δεν είστε των ξινών μπορείτε να βάλετε χυμό από 1 μόνο λεμόνι. Είναι από τα λίγα φαγητά που συνδυάζω με ψωμί καθώς η σάλτσα ευνοεί τις βούτες…
Υλικά (για περίπου 4 άτομα)
- 2 σελινόριζες μετρίου μεγέθους , καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
- 200γρ μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
- 2 καρότα μέτριου μεγέθους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κτσ Κορν φλάουερ
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
- 1/2 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
Προετοιμασία
- Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι για 2-3 λεπτά και αφού μαραθούν τα μανιτάρια προσθέτουμε το κρεμμύδι,
- Προσθέτουμε και το κρασάκι και ανακατεύουμε με κουτάλα προσθέτοντας τη σελινόριζα, το σέλινο, τα καρότα και το νερό
- Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά (15-20 λεπτά αν χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητας)
- Για να πήξει το φαγητό διαλύουμε το κορν φλάουερ στο χυμό λεμονιού και σε μια κουταλιά (με τη κουτάλα) απ το νερό που βράζει με τα λαχανικά, και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλαόυερ στο φαγητό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.