Το Βαζάκι είναι από τα αγαπημένα μου μέρη να τρώω στην Αθήνα, και κάθε φορά που έρχομαι φροντίζω να το επισκέφτομαι για τους φοβερούς χυμούς τους, τα πεντανόστιμα πρωινά του, τις γευστικές σούπες και τα λαχταριστά σάντουιτς! Αυτό όμως που δίνει στο Βαζάκι τη φοβερή του ενέργεια, είναι τα φωτεινά και χαμογελαστά πρόσωπα της Μαριαντίνας και της Σταυρούλας: παιδικές φίλες, δε φοβήθηκαν τα σημεία των καιρών, και αποφασίσαν εν μέσω κρίσης να αφήσουν τις δουλειές τους και να κάνουν το όνειρο τους πραγματικότητα: να ανοίξουν ένα μέρος γεμάτο αγάπη για το καλό, βιολογικό, καθαρό φαγητό για να μας εμπνεύσουν να ξεκινήσουμε να τρώμε λίγο πιο υγιεινά! Ας διαβάσουμε λοιπόν τη φοβερή τους ιστορία.
Τι σημαίνει για σας Saucha Life;
Φως και χαρά.
Πως αποφασίσατε να ξεκινήσετε ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ;
ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ προέκυψε ξαφνικά και όμορφα. Ήμασταν σε μια φάση διατροφικής αναζήτησης…και αναρωτιόμασταν πώς μπορούμε να έχουμε περισσότερη ενέργεια και όρεξη. Ο Γρηγόρης (αδερφός Σταυρούλας και ωμοφάγος από το 2007) έφερε ένα αποχυμωτή σπίτι και μας προέτρεψε να κάνουμε καθαρισμό με χυμούς.. Έτσι πήγαμε στη βιολογική λαϊκή, προμηθευτήκαμε την πρώτη ύλη και ξεκινήσαμε να αποχυμώνουμε..αυτό που συνέβη τόσο στο σώμα μας όσο και στο πνεύμα ήταν μοναδικό… Ευεξία! Και είπαμε, αυτό είναι σημαντικό, πρέπει να το επικοινωνήσουμε στον κόσμο.. και έτσι προέκυψε ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ
Και γιατί το ονομάσατε ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ ;
Οι χυμοί που φτιάχναμε αρχικά για εμάς αλλά και όσοι πειραματισμοί ακολούθησαν πάντα τοποθετούσαμε το χυμό σε γυάλινο ΒΑΖΑΚΙ – είναι ότι πιο υγιεινό για αποθήκευση τρόφιμου …ε και όλοι έχουμε μάθει να φυλάμε τα γυάλινα βαζάκια (π.χ. από το μέλι)για επανάχρηση. Οπότε, στο σπίτι είχαμε πολλά γυάλινα βαζάκια τα οποία χρησιμοποιούσαμε συνεχώς.. όταν λοιπόν ξεκινήσαμε να σκεφτόμαστε ονόματα – είπαμε ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ, αυτό χρησιμοποιούμε, αυτό πιστεύουμε για την αποθήκευση του προϊόντος έτσι θα μας λένε.
Ποια είναι η φιλοσοφία σας απέναντι στο φαγητό;
Μας αρέσει να τρώμε !χεχεχε! Μας αρέσει να δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, να πειραματιζόμαστε με τα υλικά.. αλλά νομίζω πια δίνουμε πολύ μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη – θέλουμε να είναι ιδανικά βιολογική και «ντόπια». Πιστεύουμε ότι ο καθένας εάν ακούσει το σώμα του ξέρει τι χρειάζεται να τρώει – δεν είναι όλοι φτιαγμένοι να είναι χορτοφάγοι ή παμφάγοι. Πιστεύουμε στην ισορροπία και στη Μεσογειακή διατροφή. Το φαγητό είναι παιχνίδι γεύσεων και χρωμάτων
Πόσο εύκολο ήταν να ξεκινήσετε μια επιχείρηση που αφορά το υγιεινό φαγητό εν μέσω κρίσης;
Μιας και έχει περάσει λίγος καιρός.. φαντάζει εύκολο. Η αλήθεια είναι πώς διαδικαστικά δεν ήταν δύσκολο. Αυτό που ήταν δύσκολο και ψυχοφθόρο ήταν η απαισιοδοξία και δυσπιστία των γύρω μας. «Μα καλά και υγιεινό φαγητό και βιολογική πρώτη ύλη? Στην Ελλάδα ζείτε.. δεν υπάρχουν λεφτά για τέτοια πράγματα. Ο Έλληνας θέλει το σουβλάκι του», «Δεν μας νοιάζει η ποιότητα, ποσότητα θέλουμε».
Θεωρείτε ότι αλλάζει η φιλοσοφία του έλληνα απέναντι στη διατροφή και στο ευ ζείν;
Ναι αλλάζει. Βλέπουμε μεγάλη αλλαγή από το καλοκαίρι του 2014 που πρωτό-ήρθαμε σε επαφή με τον κόσμο σε σχέση με το σήμερα. Στις αρχές ακούγαμε προτάσεις τύπου «το σπανάκι είναι για σπανακόρυζο – δεν είναι για χυμό». Πια ο κόσμος αναγνωρίζει τα οφέλη του χυμού, στρέφεται προς πιο υγιεινές επιλογές, πολλοί ψάχνονται με τα βιολογικά, υποψιάζονται ότι κάτι δεν πάει καλά με το αγελαδινό γάλα και τα γαλακτομικά, βγάζουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Υπάρχει αλλαγή και είναι όμορφο να το βλέπεις.
Είστε φίλες απο παλιά, πόσο έυκολο είναι να ξεκινήσεις με τη κολλητή σου μια επιχείρηση;
Είμαστε φίλες πάνω από τη μισή ζωή μας – πολύ καιρός! Χεχεχε.. είναι ευλογία να έχεις μία επιχείρηση με την κολλητή σου. Νομίζω το βασικό είναι η αγάπη που έχουμε για ότι κάνουμε και ο κοινός στόχος και σκοπός. Δρούμε λίγο αγνά – πρώτα έρχονται οι ιδέες μας για την εξέλιξη του προϊόντος και έπειτα η επιχειρηματική μας ταυτότητα και τα οικονομικά – και αυτό βοηθά. Επίσης είμαστε αρκετά διαφορετικοί χαρακτήρες και αλληλοϋποστηριζόμαστε και στα απλά και στα σύνθετα και στα δύσκολα. Το πιο σπουδαίο είναι ότι δεν χρειάζεται να πείσεις το συνεργάτη σου για τις δυνατότητες σου, την ποιότητα και την ηθική σου. Έχουν χτιστεί μέσα στα χρόνια. Είναι πραγματικά ευλογία.
Γυμνάζεστε; Τι σπόρ κάνετε;
Κατά διαστήματα έχουμε καταπιαστεί με διάφορα σπορ
Σταυρούλα: πόλο, κολύμβηση, μπάσκετ, βόλευ, χόκευ επί χόρτου, γιόγκα, πιλάτες, τρέξιμο
Μαριαντίνα: μπαλέτο, σύγχρονος χορός, φλαμένκο, τάνγκο, γιόγκα, πιλάτες, τρέξιμο
Αυτή την περίοδο τρέχουμε 3 φορές την εβδομάδα τα πρωινά στο Ολυμπιακό Στάδιο. Είναι μοναδικό το συναίσθημα, έχει φτάσει 8:30 το πρωί και ήδη έχουμε καταφέρει κάτι μέσα στην ημέρα μας. Το τρέξιμο όπως και κάθε φυσική άσκηση είναι αποσυμπίεση, χαρά, είναι η ώρα που έχεις να ακούσεις την ημέρα.
Ποια είναι τα τρία υλικά που δε μπορείτε να ζήσετε χωρίς;
Σταυρούλα: μέλι, ελαιόλαδο, πιπέρι
Μαριαντίνα: ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου, πατάτα
Ποιο είναι το ιδανικό σας μενού μέσα στη μέρα;
Πρωινό γάλα αμυγδάλου με ωμό ακατέργαστο κακάο, μπανάνα και μέλι,
Δεκατιανό: Acai bowl
Μεσημεριανό: σαλάτα και όσπριο ή λαδερό.. τρελαινόμαστε για φακόρυζο.
Απογευματινό Χυμός με τη δύναμη του ποπάυ (σπανάκι, μήλο, λεμόνι, ανανάς) και παστέλι
Βραδινό: Σαλάτα εποχής, με tofu
Τι συμβουλή θα δίνατε σε κάποιο που θέλει να ξεκινήσει να τρώει υγιεινά και δε ξέρει από που να αρχίσει;
Να κάνει ένα βήμα τη φορά και να ακούει το σώμα του. Οι αλλαγές είναι σημαντικό να συμβαίνουν αργά και σταθερά—λένε χρειάζεται 21 ημέρες συνεχόμενης επανάληψης για να δημιουργήσεις μία νέα συνήθεια.
Πρώτα από όλα προσωπικά θα έκοβα τη ζάχαρη – και θα επέλεγα να τρέφομαι με βιολογική πρώτη ύλη.
Έχετε μυστικά ομορφιάς;
Κοιμόμαστε από τις 11 -12 και χαμογελάμε πολύ
Ποια φράση περιγράφει τη φιλοσοφία σας στη ζωή;
«ο ήλιος λάμπει»
Κι προσφάτως ακούσαμε και το νέο τραγούδι της Μποφίλιου που μας ταιριάζει απόλυτα…και οι στίχοι λένε τα παρακάτω:
Άλλη μια χρονιά που δεν αρρώστησα·
που με αγάπησαν· που δεν φτώχυνα.
Που χω τα δόντια μου και τα μαλλιά μου.
Άλλη μια χρονιά που χω το σπίτι μου·
κι έχω τον κόσμο μου – και τους ανθρώπους μου·
που ονειρεύομαι, που κάνω σχέδια.
Αλλη μια χρονιά που πήγα θέατρο, πήρα βιβλία
κι άκουσα δίσκους κι είδα ταινίες που με συγκίνησαν.
Άλλη μια χρονιά που πήρα λεωφορεία και που περπάτησα.
Άλλη μια χρονιά που ταξίδεψα και δούλεψα,
που έγραψα κι έσκισα και δεν απελπίστηκα·
που βρήκα ανθρώπους να με εμπνεύσουν.
Και τους κράτησα· και μου το επέτρεψαν.
Άλλη μια χρονια που δεν έχασα το δρόμο μου.
και που εκπλήρωσα έστω ένα στόχο απ’ τους πολλούς.
Άλλη μια χρονιά που παρατήρησα και που στοχάστηκα
και που απόρησα και που κατάλαβα – ό, τι κατάλαβα, όσο κατάλαβα.
Άλλη μια χρονιά που την ξεπροβοδίζω με ευγνωμοσύνη
για όλα τα παραπάνω και γι’ άλλα που μου διαφεύγουν
και γιατί μπορώ να μετράω τα καλά με σιγουριά
και να τα βρίσκω σημαντικότερα από τα άλλα.
Άλλη μια χρονιά γεμάτη, που καταγράφομαι στους επιζώντες.
(Σπουδαίος λόγος για να γιορτάζεις.)
Και μες στα χρόνια όλα αλλάζουν εκτός από ένα:
οι απολογισμοί στην ησυχία – ο πιο μεγάλος πλούτος μου.
Τι περιλαμβάνουν οι ιδανικές σας διακοπές (και που είναι);
Μια σκηνή, μία αιώρα, μια παραλία, ένα βιβλίο και τον Κύριο Μότσαρτ (σκύλο)
Τι άλλα νέα να περιμένουμε από ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ;
ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ μεγαλώνει…
Αυτό που μπορούμε να μοιραστούμε είναι ότι έρχονται νέα ροφήματα, κεφίρ, καλοκαιρινοί χυμοί και ακόμα πιο εμπλουτισμένο healthy brunch.
Να πούμε ότι πήραμε και τη βιολογική πιστοποίησή μας! Είμαστε η μόνη επιχείρηση στην Ελλάδα με βιολογικό χυμό και μαλιστα πιστοποιημένο από την TUV Austria!
Θα δοκιμάσετε τις νοστιμίες του ΤΟ ΒΑΖΑΚΙ στην Αριστοτέλους 33, 15234, Χαλάνδρι. Περισσότερες πληροφορίες για το μενού και τα πακέτα καθαρισμών με χυμούς στο http://www.tobazaki.com/.
