Αυτό ήταν το μπόλ του Βούδα της Τετάρτης. Λίγο πιο περιποιημένο, μιας και θέλει ομολογουμένως λίγο περισσότερο χρόνο να το φτιάξετε αλλά πιστέψτε με αξίζει το χρόνο σας. Καμιά φορά έχουμε ανάγκη να κάνουμε λίγο πιο σπέσιαλ μια απλή Τετάρτη, να πάρουμε λίγο περισσότερο χρόνο για τον εαυτό μας και να φροντίσουμε το σώμα μας με ένα θρεπτικό μεσημεριανό μπολ. Την κολοκύθα την είχα έτοιμη κομμένη στη κατάψυξη από τη συνταγή του Ottolenghi που σας είχα φτιάξει πριν κάποιες εβδομάδες. Οπότε απλά την έβαλα στο φούρνο με λίγο ζατάρ και ελαιόλαδο. Το ζατάρ είναι ένα μεσανατολίτικο μείγμα από μπαχαρικά που δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στην κολοκύθα. μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας ανακατεύοντας ½ κ γλυκού από τα εξής: θυμάρι, ρίγανη, σουσάμι, κίμινο και σουμάκ. (το τελευταίο μπορείτε και να το παραλείψετε αν δε το βρείτε). Η πρωτείνη του μπόλ είναι τα ρεβίθια που σωτάρονται με λίγο κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά και κίμινο, που τους δίνουν μια ωραία πικάντικη γεύση. Τα υπόλοιπα ρεβίθια που έχετε βράσει μπορείτε να τα κρατήσετε στην άκρη για να φτιάξετε χούμους, που συνοδεύει υπέροχα αυτό το πιάτο. Για δημητριακό επέλεξα το μάυρο ή αυτοκρατορικό ρύζι, για το οποίο σας έχω ξαναγράψει, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε και με καστανό ρύζι ή κινόα. Recipe Creds: Hippie Lane, Taline Gabriel
Υλικά (για 2 άτομα)
Για τα ρεβίθια
- 200 γρ ή 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια (εγώ έβαλα κονσερβα)
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κτσ ντοματοπελτέ (συμπηκνωμένο πουρέ)
- 1κτγ κίμινο
- ½ κούπα ρύζι της αρεσκείας σας
Για τη κολοκύθα
- 4-5 κομμάτια νεροκολοκύθα, κομμένη σε φέτες
- 1κτσ μείγμα ζ`ατάρ
- 3 κτ σούπας ελαιόλαδο
Για το χούμους
- 200 γρ ή 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια (εγώ έβαλα κονσερβα)
- 2 κτ σούπας ταχίνι
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1κτγ κίμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κτ σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C
- Ανακατεύουμε το ζ’ατάρ μαζί με το ελαιόλαδο σε μια κούπα και αλείφουμε τις φέτες νεροκολοκύθας με το μείγμα
- Τοποθετούμε τις κολοκύθες σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 25-35 λεπτά
- Παράλληλα βράζουμε το ρύζι σε τριπλάσια ποσότητα νερού
- Για να φτιάξουμε τα σωταρισμένα ρεβίθια, σωτάρουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά σε 2 κτ σούπας ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά .
- Ετοιμάζουμε τη σως για τα ρεβίθια ανατατεύοντας σε μια κούπα τον ντοματοπελτέ με το κίμινο, το αλατοπίπερο και 3 κτ σουπας νερό.
- Μόλις το κρεμμύδι αρχίζει να γίνεται διάφανο προσθέτουμε και τα ρεβίθια και περιχύνουμε με τη σως ντομάτας. Σωτάρουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Για να φτιάξουμε το χούμους χτυπάμε όλα τα υλικά μέσα στο τροφοκόφτη και προσθέτουμε 1-2 κτ σούπας βραστό νερό για να φτάσουμε στην ιδανική ρευστότητα.
- Συναρμολογούμε το μπολ στρώνοντας τη βάση από το ρύζι και σερβίρουμε με τη μελιτζάνα, τα ρεβίθια και 2κτ σούπας χούμους (η υπόλοιπη διατηρείται στο ψυγείο για καμιά βδομάδα αν τη κλείσετε σε αεροστεγή συσκευσία)