Η έμπνευση γι αυτή τη συνταγή προέρχεται από μια αγαπημένη μου σαλάτα από το Gails Bakery. Φακοσαλάτα είναι λοιπόν κι όχι γλυκό, αλλά επειδή την σέρβιρα σε στρώματα και μου έκανε στο μάτι σαν γλυκάκι είπα να της δώσω ένα πιο παιχνιδιάρικο όνομα! Περιλαμβάνει ένα μεσαίο στρώμα από κατσικίσιο τυρί για να είμαι πιο πιστή στην αρχική συνταγή αλλά φυσικά μπορείτε και να το παραλείψετε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά. Όπως ξέρετε αποφεύγω να χρησημοποιώ γαλακτοκομικά (αν και κάποιες φορές θα κάνω την εξαίρεση) αλλά επειδή από έσας που ακολουθείτε το μπλόγκ τρώτε γαλακτοκομικά είπα να σας δώσω την επιλογή, μιας και το κατσικίσιο τυρί την απογειώνει αυτή τη σαλάτα. Να σημειωθεί ότι διατροφολογικά το κατσικίσιο τυρί έχει διαφορετικό μέγεθος λιπαρών οξέων και για αυτό είναι πιο έυπεπτο και ανεκτό (σε ορισμένες περιπτώσεις) από ανθρώπους που έχουν αλλεργία στη λακτόζη. Οι φακές είναι μουλιασμένες, βρασμένες και στη συνέχεια ελαφρά τσιγαρισμένες με σκόρδο, τζίντζερ και εστραγκόν που τους δίνουν μια ιδιαίτερα αρωματική γεύση. Τα καβουρδισμένα φουντούκια στο γαρνίρισμα ταιριάζουν πολύ με το γλυκό παντζάρι γι ‘ αυτό μη τα παραλείψετε!
Υλικά (για 2 μερίδες)
Για τις φακές
- ¼ κούπας φακές που έχετε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ
- 3 εκ τζίνζερ, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κτ σούπας εστραγκόν
- 1 κτ σούπας ελαιόλαδο
2 προβρασμένα παντζάρια, κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια
1 χούφτα ρόκα
(Προεραιτικά: μαλακό κατσικίσιο τυρί)
1 χούφτα καβουρδισμένα φουντούκια
Προετοιμασία
Για τις φακές:
- Βράζουμε τις φακές σε νερό για περίπου 10 λεπτά και πετάμε το νερό της πρώτης βράσης. Ξεπλένουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο για 2- 3 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε και το εστραγκόν και στη συνέχεια και τις φακές. Τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Συναρμολογούμε το μιλφέιγ βάζοντας στο πάτο του πιάτου (Αν θέλετε να το φτιάξετε στρογγυλό όπως στη φώτο θα πρέπει να χρησημοποιήσετε ειδική φόρμα δαχτυλίδι) τη ρόκα, καλύπτουμε με μια στρώση φακές (περίπου 2 κτ σούπας ανα μερίδα), αλείφουμε μια στρώση με το κατσικίσιο τυρί (αν χρησημοποιούμε), τοποθέτουμε 2-3 κουταλιές σούπας παντζάρια και διακοσμούμε με 3-4 φουντούκια που έχουμε καβουρδίσει για λίγα λεπτά στο φούρνο.