(c) All rights reserved
Όποτε έχω στο σπίτι μπανάνες που έχουν παρα ωριμάσει και δε τρώγονται πια τις κάνω μπανανόψωμο. Το μπανανόψωμα επί της ουσίας είναι κέηκ που έχει γλυκαθεί φυσικά με μπανάνες και με σώζει όταν θέλω να έχω ένα νόστιμο γλυκάκι για το απογευματινό μου τσάι. Το χω δοκιμάσει με χαρούπι, με τζίντζερ και σήμερα με μάτσα, εξού και το ωραίο πράσινο χρωματάκι του. Συγκεκριμένα χρησημοποίησα το Light my fire Matcha Maiden super blend, ένα φλογερό μείγμα από μάτσα, Κανέλλα, Πιπέρι Cayenne, απόσταγμα φύλλων ελιάς (ελαιοευρωπαΐνη) και Siberian Ginseng που έχει σχεδιαστεί για να αυξήσει τη θερμογένεση και να δώσει ώθηση στον μεταβολισμό του οργανισμού. Υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση από το να τρως κέηκ και να αυξάνεις το μεταβολισμό σου; Αυτό που μου αρέσει στο μπανόψωμο είναι ότι λόγων όλων των ξηρών καρπών και των αποξηραμένων φρούτων που συνήθως κρύβω μέσα γίνεται ιδιαίτερα χορταστικό, οπότε μια φέτα σου φτάνει και δε θες και δεύτερη. Το συγκεκριμένο έχει καρύδια και κράνμπερις. Αν δε αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου, φαγόπυρο ή ντίνκελ γίνεται και gluten free.
Υλικά
- 2 πολύ ώριμες μπανάνες
- 1 κούπα αλεύρι φαγόπυρο ή ντίνκελ
- 1 κούπα αμύγδαλα, που έχετε χτυπήσει στο μούλτι για να γίνουν ψιλά σαν αλεύρι
- 1 κτ γλυκού baking powder
- 3 κτ σούπας μάτσα
- 2 αυγά που έχεις ψιλοχτυπήσει ή 2 κτ σούπας σπόρους τσία που έχεις μουλιάσει σε νερό για τη βίγκαν εκδοχή της συνταγής
- ¾ κούπας γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
- 1 κτ γλυκού απόσταγμα βανίλιας
- ½ κούπα λιωμένο λάδι καρύδας
- 3 κτ σούπας σιρόπι σφενδάμου ή άλλο φυσικό γλυκαντικό της αρεσκείας σας
- 1 χούφτα καρύδια σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια
- 1 χούφτα κράνμπερι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς,
- Θρυμματίζεις στο τροφοκόπτη τα αμύγδαλα μέχρι να γίνει μια ψιλή σκόνη σαν αλεύρι.
- Λιώνες τις μπανάνες με ένα πηρούνι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτεις όλα τα στεγνά υλικά ανακατεύοντας.
- Προσθέτεις και τα υγρά υλικά, τα καρύδια και τα κράνμπερι και ανακατεύεις μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά
- Λαδώνεις μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με λίγο λάδι καρύδας
- Απλώνεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι που μπήγεις στη ζύμη για να το δοκιμάσεις.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε από τη φόρμα.